1.西红柿我们要选择这种红彤彤的，捏起来感觉稍软一些，这样的西红柿是熟透的，炒出的菜肴不会有酸味和生涩味。
2.在三个西红柿的顶部切一个十字刀口，这样西红柿的皮更容易脱落。
3.把西红柿放入一个盆中，倒入开水浸泡2分钟，这样就可以轻松把西红柿撕去外皮，也可以把西红柿放入开水中煮一分钟，可以达到同样的效果。
4.西红柿去皮后再去蒂，然后把西红柿切成小块，并且在一个碗中打入四到五个鸡蛋。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，开大火把油温烧热。
6.鸡蛋下锅前要不停快速搅拌，一直搅拌出有丰富的泡沫，这样炒出的鸡蛋会有着蓬松的口感。
7.等油面冒烟时淋入鸡蛋液，一定要高油温下入鸡蛋液，这样炒出的鸡蛋才会有焦香味，而且吃起来也不会腻。
8.等到鸡蛋定型后划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出。
9.用锅内底油下入西红柿，煸炒一会，炒出汁水，加入小半勺白糖提鲜，再加入适量食盐调味，把调料翻炒化开后转成小火，盖上锅盖焖1分钟，有了盐分后西红柿更容易炒出水分。
10.最后加入炒好的鸡蛋块，根据自己的喜好加入一些小葱花，翻炒片刻，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁后美味即享。
1、食材：鸡蛋４枚、西红柿２个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。
2、鸡蛋打散，加少许清水和盐，搅拌均匀。
3、炒锅热油，倒入鸡蛋液，底部稍稍凝固后，用筷子划散炒成块盛出。
4、西红柿洗净切小块，下油锅翻炒出红油，加入少许白糖翻炒均匀。
5、把西红柿的汤汁全部炒出之后，加入炒好的鸡蛋，炒匀即可。
西红柿2-3个，鸡蛋2个
辅料：
小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉，盐，味精；
做法：
1、西红柿清洗干净，烧水烫2分钟，去皮切片；
2、鸡蛋打进碗里，加少量的白胡椒粉、盐和味精；
3、小葱洗干净，切成葱花，葱末；
4、炒锅里面倒少许油，烧热之后，倒入鸡蛋液，快速划开，凝固后，将鸡蛋盛出来；
5、炒锅内再倒入少量油，烧至7成热，倒入西红柿，大火煸炒，然后加入白糖继续翻炒；
6、倒入鸡蛋一起翻炒，加少许盐和味精，起锅前，撒上葱花即可。
首先起锅烧油，把鸡蛋打进锅里放上盐，然后翻炒，炒几下炒到大半熟了。就把它装起来，再放油放番茄进去炒。
再放上盐，然后把鸡蛋再放进去一起炒，放上一点糖和抽油，炒熟就可以了。
食材：西红柿2个、鸡蛋4个、葱、蒜末
调料：盐、糖、番茄酱、生抽
步骤：
鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀。
锅中放油，倒入鸡蛋，炒至成型盛出。葱蒜末爆香，倒入切好的西红柿十勺白糖1勺番茄酱1勺生抽少许盐，小火炒至西红柿出汤汁。（茄汁少可以加点水）
倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花出锅。
这样炒好吃；鸡蛋打散放盐，放几滴白醋去腥，打鸡蛋时上面的泡沫去掉，锅热放油倒入鸡蛋，晃动锅子摊开，煎至两面金黄盛出，再把已经去皮的西红柿炒熟，倒入鸡蛋炒均匀调味就行。
番茄炒鸡蛋是一道家常菜，简单易做，也非常美味。以下是几个制作上的技巧，希望能帮到您：
1. 番茄要选适合烹饪的品种，比如酸味不太重的较软的番茄。切番茄的时候，可以先用开水焯一下，这样可以去除番茄中的皮和籽，炒出来的口感会更好。
2. 鸡蛋可以打散后再放入锅中煎，也可以整个放进锅中煎成蛋饼后切成丝。煎鸡蛋的时候要慢慢翻动，避免过度煎糊。
3. 炒菜的时候可以先把番茄炒软，再放入鸡蛋翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、鸡精等调味品进行调味。如果喜欢口感更鲜美，还可以加入少许生抽或者酱油。
4. 炒的过程中要控制好火候，避免过度炒或者炒焦。可以用中小火慢慢翻炒，等到鸡蛋和番茄都熟透后关火，再加入葱花提味。
希望以上的几个小技巧能够帮助您制作出更加美味的番茄炒鸡蛋！
食材用料
西红柿1个、鸡蛋2个、葱花适量、蚝油1勺、盐2g、橄榄油适量、罗勒2g、亨氏番茄酱1勺。
1、西红柿洗净后切滚刀块
2、备好葱花
3、鸡蛋打碎搅匀
4、锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用橄榄油炒的，好香
5、当油热之后，我们可以直接把蛋液倒入锅中，蛋半凝固之后翻面，然后再把鸡蛋饼分成小块，盛出之后备用。
6、煸香葱花
7、盛出碎鸡蛋之后，再往锅里加入少许的油，然后把预先备好的葱花撒入锅中，1分钟左右的时间就可以煸香葱花。
8、西红柿炒蛋完成
准备食材：西红柿两个，鸡蛋三个，番茄酱一勺，大蒜子，香葱，白糖，盐，鸡精
炸鸡蛋用平时炒菜两倍的油，油烧到很热后转圈缓慢的淋入鸡蛋液，三个鸡蛋可以分两次淋入，炸熟的鸡蛋不吸油，炸好的鸡蛋马上滤油盛出备用，多余的油倒出刚好可以再炒一个菜。
两个番茄一个切片，保持番茄的口感，另一个切丁小火煸炒出番茄的汁水，一定要小火，大火容易炒干，现在的番茄都没有什么蕃茄味，所以又加了一勺番茄酱增色添酸助鲜，没有也可以不加。
白糖与盐等比例加入，加白糖不是为了甜，它可以中和番茄的酸，并有提鲜的作用，口感层次会更丰富。
1
番茄洗干净，去皮切块，不去皮也可以，我只是不喜欢吃的时候还要吐皮。
2
热锅下油，倒入番茄，加盐炒。
3
炒到番茄有些融化。
4
番茄炒合适后，把番茄扒拉到锅的一侧，另一侧准备打入鸡蛋，记得不够油可以加。
5
在油的那侧打入三颗鸡蛋。
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用锅铲一角把蛋黄拨拉散。
7
待鸡蛋底部有些凝固时开始翻鸡蛋。
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翻鸡蛋的时候注意铲到底，继续翻，让鸡蛋均匀被加热。
9
翻到鸡蛋基本凝固时，加点糖，可以开始和番茄混炒了。
10
翻炒均匀即可。不必过分炒，三下两下手轻点。
西红柿炒鸡蛋是一道极其平常的家常菜和饭店小炒却很受大家欢迎，酸酸甜甜超级下饭；哈哈，我家孩子也是特别喜欢，哪怕就只有这一道菜，他也能吃一大碗米饭，菜吃完连卤汁也不会放过会用它来泡饭；所以是我家的餐桌上的常胜将军~~~
原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。
做法步骤：
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第1步、准备好相关食材
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第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中
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第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀
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第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液
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第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固
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第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起
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第7步、西红柿洗净后切小块备用
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第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒
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第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖
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第10步、炒匀后滴少许生抽去腥
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第11步、加小半勺食盐
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第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可
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第13步、趁热吃更好吃