月子餐：鲫鱼豆腐汤的做法步骤
步骤 1
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鱼去鳞，去鳃和内脏。姜切片，葱绑成葱结状，豆腐切块（大小适中即可），准备配料的时候，烧一壶开水备用
步骤 2
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用厨房纸将鱼身的水擦干，这样煎鱼的时候不会爆油，保证鱼身的完整，这点很关键
步骤 3
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大火热锅，在锅内倒入少许油，油热后放入姜片爆香
步骤 4
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放入鱼，将鱼煎的两面金黄即可，记住煎鱼时少翻面
步骤 5
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加入少许料酒去腥，倒入准备好的开水，没过鱼身，加入葱结，全程大火，盖上锅盖煮15分钟。（备注：只有开水+大火才能煮出白汤）
步骤 6
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此时鱼汤已经成乳白色，加入豆腐，煮2分钟
步骤 7
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将胡椒和盐倒入碗中，用开水冲开，倒入锅中，继续煮5分钟
步骤 8
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此时一锅完美的鲫鱼豆腐汤就完成了
月子鲫鱼豆腐汤的做法如下：
材料：
鲫鱼 1-2条
豆腐 适量
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
清水 适量
步骤：
将鲫鱼洗净，去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。用细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌制半个小时，然后控干水分备用。
在锅中加热一些油，放入姜片煸炒出香味，然后将鲫鱼两面煎至金黄色。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。
加入适量的料酒来去腥味，然后加入三杯开水。用开水煮至汤汁奶白浓郁。
将切好的豆腐放入汤中，再撒入葱段。可以关火后加入适量的盐调味。
最后，将汤倒入碗中即可享用。
这样做出来的月子鲫鱼豆腐汤既营养丰富又美味可口，适合产后妈妈食用。
一般是先把鲫鱼和豆腐备好，然后把鲫鱼收拾好，再用锅煎成两面焦黄取出，接着用葱姜蒜等去腥的炒香后加水，放入煎好的鲫鱼，水开后10分左右加入豆腐，再过5分钟左右即可。
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，大火煮开，转中火炖二十五分钟
4.出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味
鲫鱼豆腐汤是生活中常见的美食,也是孕期著名的营养膳食。鲫鱼豆腐汤适合产妇食用的做法很简单,所需的食材也很常见。当然,在制作鲫鱼豆腐汤时也要注意烹调技巧。
一、实践:
1、鲫鱼去鳞清洗干净后彻底冲洗干净,待沸腾后放入半勺盐,将豆腐焯水1分钟后切小块。
2、油锅放入油,稍热后放入姜片,两面煎成金黄色。
3、将煎好的鱼肉与姜片放入2/3左右的水,大火烧开后倒入锅中,放入适量的水。
4、待汤变白后,放入豆腐,继续大火煮10分钟,加入白胡椒粉。
5、汤的颜色在白时完全像牛奶一样熄火,加入盐和香菜即可。
二、烹调技术
炖鱼汤开锅后用大火煮成象牛奶一样的白汤,开锅后改成小火炖煮,叫清汤。水冷热水都可以炖鱼。我都用过凉水热水,和不能熬出奶白的鱼汤没有任何关系。
三、营养素作用
鲫鱼又称喜头鱼,意即生的时候生的孩子喜欢吃。鲫鱼营养丰富,催乳效果好,对母体恢复身体有很好的补益作用。豆腐配以益气养血,健脾宽中,豆腐富有营养,含蛋白质较多,对产后康复和乳汁分泌有很好的促进作用。
提高抗病能力,通乳汁,明目益智,美容抗皱。
更年期“保护神”可预防心血管疾病,降低乳腺癌的机率,抗血管作用,替代牛奶,促进大脑发育。
1、准备好食材。首先是准备好鲫鱼豆腐，然后把鲫鱼清理干净之后，去除鱼鳃和各种内脏等敏感部位，然后把盐撒在这些鲫鱼的表面，腌制半个小时左右，抽干水分放到电磁炉中煮5到10分钟。
2、加入少量的姜片。将上述准备好的食材煮熟之后，就可以加入少量的调味剂，比如生姜片以及蛋白质丰富的豆腐，转移到水锅中，煮十分钟左右。