主料： 猪里脊肉 200克
配料： 玉兰片 40克 黄瓜 20克 香菇（鲜） 50克
调料： 味精 3克 料酒 15克 淀粉10克 盐 4克 鸡蛋清 20克 大葱 3克 姜 3克 香油 60克 各适量
制作方法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将猪里脊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。
2.猪里脊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。
3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。
4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。
主料
瘦肉，适量
辅料
酱油，适量
老抽，适量
鸡精，适量
料酒，适量
制作步骤
1. 猪瘦肉切片。
2. 热锅下油，下瘦肉翻炒。
3. 可能买的肉打水，会炒出水来，一般我会先炒干一些，加一点料酒继续翻炒。
4. 加入一点老抽一点酱油和鸡精，不用加盐，那样会咸。
5. 出锅，很香很下饭的。
1、准备食材，将瘦肉、大蒜分别洗净，切好，待用
2、将切好的瘦肉片装在盘子里，淋上生抽等调料，抓一抓，腌渍一会儿
3、热锅中倒油，将大蒜入锅，爆炒出香味，再将瘦肉片入锅
4、大火爆炒了5分钟左右，放一点剁椒酱，翻炒均匀
5、放盐等调料，因为剁椒酱本身是咸的，所以盐不要放太多
6、还做了一盘黄花菜炒肉丝，味道也是相当棒棒哒，很适合下饭
做法：
1、猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油(这里的猪肉建议用猪五花肉。)再继续往锅里放姜末和蒜末(如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放)然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。
这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。豆香浓郁再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可1、猪肉丁切得尽可能小一点，这不是物价上涨嘛，所以切得小一点显得肉多。
(呵呵，开个玩笑。)口感更好哈。
2、葱，姜，蒜都是为了增香，都放一些。
3、用小火，煮一会儿，把酱香味都煮出来。
4、葱末最后放，放得早了，颜色变了，就不好看了。
将瘦肉放料酒，盐，蚝油胡椒粉，水粉加蛋清抓拌上劲，油四成热滑入锅内，肉颜色变即可