杏子发酵酒的制作方法相对较为复杂
首先需要准备好新鲜的杏子和白酒以及其他辅料，并进行腌制和发酵
其中，腌制需要选择成熟度适中的杏子，放置在清水中浸泡，待其吸满水后捞起晾干，将腌制好的杏子放入白酒中发酵，一般需要在日光充足的地方放置数月或更长时间，需时耐心等待
在制作过程中，需要注意杏子的品质和比例，以及培养适合的酵母菌等
此外，还需要掌握好发酵过程中的温度、湿度、光照等条件，以确保发酵的顺利进行
综上所述，杏子发酵酒的酿制方法较为复杂，需要注意多个细节，但只要熟练掌握技巧，就可以制作出美味可口的酒品
原料：杏2千克，冰糖400克，43度白酒4升。
自制杏酒方法：
1、选黄熟的杏，要那种硬硬的不要熟过头的，表面要没有伤口，否则会影响酒的风味。
2、将杏用清水洗净，淡盐水稍泡，再冲洗干净;
3、洗干净的杏捞出控干水分;
4、泡酒容器事先清洗干净，用白酒漂一遍，控干;也可以不用白酒漂，那样就最好用开水煮过。
5、将全部杏放入容器内，大概8分满，加冰糖、最后倒入白酒密闭保存;
杏子做酒一般发酵3个月左右。
杏子酒具有生津止渴的功效，杏子酒中的柠檬酸、苹果酸。自制发酵杏子酒时，需要选择新鲜无破损的杏子用淡盐水浸泡，清洗掉外皮的细毛，沥干水分后装入发酵罐中，密封保存在阴凉环境中一天，之后加入果酒酵母以及白酒，等3天后加入冰糖，密封保存3个月便可饮用。
3至5天
用保鲜膜或者食品袋将瓶口密封，放在阴凉通风的地方发酵。每天摇动一下瓶子，让糖和酒融合均匀。发酵时间要根据当地的温度而定，一般在3~5天即可。等到杏子酒的颜色变浅，并形成一定的香味，就可以饮用了。建议将其放入冰箱冷藏后再饮用，味道更佳。