永安市清明果可以包竹笋，香菇，葱，肉馅。
因为永安市地处山区，靠山吃山，那里时令的山笋香菇便成了不二之选。散发清香的山笋香菇与肉香葱香混合在一起，再配上同样清香十足的艾叶做的糯米皮子，一款人间美味永安清明果便新鲜出炉啦！
食材清单
猪肉（切粒） 500克 、 春笋（切粒） 1块 、 豆干（切粒） 6块 、 白萝卜（大） 1根 、 胡萝卜（用作配色） 半根 、 豆瓣酱 3-4勺 、 料酒/鸡汁/蚝油 适量 、 （以上食材为馅料） 、 （以下食材制作面团） 、 鼠曲草汁 300g 、 糯米粉 900g 、 面粉 700g 、 开水 适量
烹饪步骤
1炒制咸馅加入豆瓣酱。
2咸馅食材需要先准备，白萝刨丝加盐腌渍1小时杀出水挤干切碎，猪肉切细丝或小粒，豆干切小粒，春笋剥壳切条沸水煮过去涩，放凉切小粒或剁碎。炒制时油锅里烧热，先入猪肉炒再入其他素菜一起炒，豆瓣酱4勺咸味足够，不需再加盐，其他调味料食料表仅供参考，可随喜，炒制好的咸馅盛出，放凉待用。
3制作面团，鼠曲草用破壁机打汁，和面用。
4和好的面团，醒20-30分钟，再用来包入馅料制作清明粿。需要注意，糯米粉先用适量开水揉成团不要冷水，开水烫面粉后，再加入鼠曲汁和面粉和面，适量加水直至揉成光面团，成团后可以用凉水添加面团不受影响。
5清明粿的形状可以随喜，一个饼皮45g左右可以圆形收口封闭，也可以月亮包形状。
6依次包制完成就可以蒸制，摆放到蒸屉，水烧开后放入蒸屉蒸6-8分钟熟透。
7出锅即可食。
8咸味清明粿，咸淡适口。
小贴士
蒸制好清明粿，出锅前先扇一扇热气再取出， 这样可让表面发亮。
清明果咸馅的制作方法可以分为以下几个步骤:明确清明果咸馅是由糯米粉、芡实、芝麻、糖和猪油等原料制作而成的，口感香甜可口。
首先要将芡实和芝麻炒香，然后将其研磨成粉末，与糯米粉一起调制成面团，用面团包裹猪油和糖，再将其放入沸水中煮熟即可。
这种制作方法可以让馅料入味，外皮柔软，口感糯而不腻，是一道传统的汉族特色食品。
清明果咸馅是一道深具历史文化底蕴和地域特色的传统食品，可以在中国南方的一些地方看到。
它具有良好的坚韧度和不易变形的特点，在传统的清明时节，还有许多风俗和谚语与之相关，成为了人们反思生命与自然的重要载体之一。
方法如下：
咸馅：如萝卜丝馅：萝卜适量,猪肉适量，虾米适量
萝卜洗净去皮，刨成丝，起锅倒入少量油，微热入肥的猪肉煸出猪油，在倒入瘦肉，萝卜丝，虾米炒熟即可。
【材料】糯米、大米、艾草、豆沙馅或笋干肉馅、食用碱
【做法】
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6个小时
2、艾草摘洗干净好后放入开水中捞一下，加入适量食用碱煮1~2分钟，然后连水带草捞出装盆冷却
3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成浆，压干后揉成面团(需加点水)
4、把揉好的团在均匀分搓成乒乓球大小，然后包上馅料，上锅蒸15分钟即可