昂刺鱼汤的适宜人群：
1.适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
2.适合生长发育停滞的儿童。
3.适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
4.适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。
5.学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。
6.气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。
昂刺鱼汤的禁忌人群：
1.昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。
2.结核病患者服药时要忌吃昂刺鱼。
3.出血性患者不宜多吃昂刺鱼。
4.痛风患者吃昂刺鱼不宜。
5.肝硬化病人应禁食昂刺鱼。
6.特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。
准备酸菜200g，切碎，放入清水中浸泡20分钟。葱姜切段，青椒半个切段。锅中入底油，放葱姜煸出香味，再放入花椒、干辣椒3个、香叶2g、豆瓣酱20g炒出红油。此时下入酸菜煸炒，加水1500g，蒜1头，料酒20g，老抽大火煮开，再下入昂刺鱼，加入味精1g，糖5g，白胡椒5g中火煮30分钟，再加入盐2g即可出锅装盘。
1.昂刺鱼洗净，姜葱香菜切片和段
2· 锅内准备清水，入一勺盐，烧开，将昂刺鱼在沸水中焯一下
3· 将焯好的昂刺鱼放入清水中洗净黄黑色的外皮，沥干水
4· 另起锅入少量油，放入葱姜爆香，将昂刺鱼倒入锅中正反面煸一下
5· 淋些料酒再继续煸一下
6· 锅内倒入足够量的热水，水量要漫过鱼身，大火煲20分钟
7· 汤变浓变白的时候，调入适量盐和胡椒粉，最后撒上些香菜就可以出锅了。
材料 :鱼 2条，姜 4片，料酒 一小勺， 盐 适量
做法 :
1、把昂刺鱼清洗干净
2、姜切片备好，可以切大片的
3、起油锅，待五分热的时候把鱼下锅煎透，再打入一点料酒，在翻几面；等料酒会发出香味时加入冷水（适量），加入姜片；
4、坐等鱼汤大火翻滚，加一点盐即可
首先要到市场买一条新鲜的昂刺鱼，接着给昂刺鱼清洗干净；
然后准备配料，生姜、蒜要切片，葱切成段，还可以准备半个鸡腿菇以及一小块豆腐；
接着将处理好的鱼放入锅内大火煎一下去腥味，将鱼取出后放入姜蒜葱爆炒一下，再把鱼和适量的水放入锅内，大火煮开后放入鸡腿菇和豆腐，最后炖煮15分钟即可。