1，面粉(300克)中加3克酵母，1勺白糖。按各人的口味，喜欢吃咸香味的，就放盐。
2，打入2个鸡蛋。
3，倒入温水约160克，把面粉、鸡蛋搅拌均匀。成浓稠的面糊状，不要太稀。
4，盖上保鲜膜密封好，让面糊发酵。
5，发酵至原来的2倍大。
6，面团表面出现小泡，用筷子挑起，面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。
7，加入葱花。
8，用筷子拌均匀。
9，手上抹一点油，用手直接揪一团面，揉按成小圆形，放入平底锅。
10，平底锅刷一层油，开小火煎小饼。
11，小火煎至面糊凝固，表面成焦黄色，翻另一面继续煎。
12，两面煎成焦黄。
13，用铲子轻轻按压一下，能马上回弹起来，煎饼就熟透了。
做煎饼的方法相对来说比较简单。
1. 煎饼的配方相对来说相当简单，只需要准备好面粉、水和少许盐巴即可。
2. 煎饼的做法也比较简单，只需要将准备好的面糊平铺在锅里，等待一段时间煎熟即可。
3. 煎饼的配菜也相对来说不需要太多的准备，可以根据个人口味来选择搭配的配料。
1. 可以在面糊中加入蔬菜等食材，使煎饼更加美味和营养。
2. 煎饼可以搭配各种酱料，如甜面酱、豆腐乳等。
3. 煎饼可以做成各种形状，如圆形、方形等，便于搭配不同的菜品或者口味。
西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。