主料:
大头菜3个
辅料:
盐2小勺
生抽2汤勺
白糖10g
陈醋1勺
辣椒油2汤勺
花椒粉或花椒油1勺
味精1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 大头菜一分为二，切1～2mm厚的片
2· 炒锅烧开水，放入大头菜片，焯烫1分钟捞出过凉水沥干
3· 用到的凋味料：自制辣椒油，味精，盐，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）
4· 大头菜放一大料理盆，依次放入盐，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及红油
5· 拌匀腌至两小时以上，通常是头一晚做第二天吃比较入味
用料：大头菜500克，生抽适量，大蒜5瓣，盐适量，油适量
步骤：
1、大头菜洗净控干水分，大蒜拍碎切末备用。
2、锅热放油放大蒜爆香放入大头菜煸炒。
3、大头菜变翠绿色加盐，生抽继续炒2分钟即可。
用料
大头菜
半个
水烧一壶，大头菜洗下对半切去皮切条，大蒜、葱切块，锅中倒油，油热后放入大蒜变黄拿出，大头菜放入炒下，倒入开水盖过大头菜，放入一勺满细盐，盖锅盖，大火煮开改小火慢慢烧，烧至大头菜尝下熟后放入酱油，葱即可。
晒好的大头菜一个切成不断刀的片
步骤2
第一天用盐每片腌制第二天用白糖每片腌制
步骤3
第三天把大头菜挤干水分 辣椒面花椒面鸡精等调好蘸料
步骤4
然后每片都摸上调料腌制
步骤5
完成可以吃了
烹饪技巧
1、头菜买回来洗干净晒干水分；
2、用盐糖分别腌制一天让大头菜熟透；
3、根据自己的口味调制最后的蘸料涂抹在大头菜上。
原料：大头菜200克、干粉条250克、花椒、大料、葱、蒜、花椒油、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、包菜手撕成块。
第2步、粉条用水煮熟。
第3步、准备好的葱和蒜姜
第4步、火种加油加姜丝花椒大料。
第5步、放入葱花然后放入大头菜。
第6步、翻炒熟。
第7步、放入煮好的风粉条，酱油 盐 麻油 蒜 调味出锅。