各有千秋
开市客和山姆所售卖的牛肉的区别在于，两个牛肉的代工厂商不一样。其原材料和组成成分差别不大，都是牛的各个部位的碎牛肉所粉碎之后进行压制而成，并非原切牛肉或者是后切牛肉。
1、牛排肉根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。
2、菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。
3、西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些，不过肉中还有肥油和嫩筋，所以口感相当多汁有嚼劲。
4、肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。
5、丁骨牛排：取自牛腰部后面带骨头的肉，T字形的骨头将肉排一份为二，肉多的一边是粗犷多汁的西冷牛排，肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。
6、牛小排：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉，这个部位的肉带骨带筋、肥嫩鲜美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。
肉质是菲力的牛排，小朋友会比较喜欢吃哦。菲力是牛身上最嫩的肉，适合小朋友的牙口。西冷沙朗之类的就不要了，小朋友牙齿比较难嚼动这种牛排哦。 现在还去西餐厅吃牛排吗，又贵又费时费力。我现在都吃好易家牛排，买来在家煎，十分钟就好了，肉质又有保证，服务物流包装也都很到位