用料：
鲈鱼1条
葱 2根
姜 1块
蒜 半头
味达美初榨原酿生抽 2勺
味达美臻品耗油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
味达美清香米醋 1中勺
香油 少许
食用油 适量
做法步骤：
1、鲈鱼去鳃，去鱼鳞，去内脏备用 葱洗净，姜去皮，蒜剥半头蒜籽备用
2、斜刀把鲈鱼正反面都打花刀
3、姜切薄片插在每一个刀口处，葱切段插在鱼嘴里
4、鱼肚内也要塞放葱姜
5、水开上锅大火蒸9分钟（我这条鱼中等大小）
6、蒸鱼等待时间把葱叶切丝，蒜切碎 另取干净小碗生抽2勺
7、耗油1勺
8、料酒1勺
9、倒入蒜碎
10、搅拌均匀
11、正好的鲈鱼取出倒掉汤汁！
12、淋上调好的调味汁
13、撒葱丝在表面
14、浇热油激出蒜香味，沿盘边缘倒少许醋，最后淋少许香油
15、出锅装盘
首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。
2、向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼鳃处推进。
3、将刀推到鱼鳃处就可以，注意不要切到鱼鳃。
4、之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。
5、之后再鱼背部开刀。
6、之后再鱼的另一面开一刀，不需要太深。
7、之后将鱼摆盘就可以了。
鲈鱼放在砧板上，轻轻地用快刀打上花刀，每面打上四刀
原料
鲈鱼 (1条)
生抽 适量
葱姜 适量
花生油 适量
辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
步骤1/鲈鱼去掉腮、去除鱼鳞，去除内脏再清洗干净，控掉水分。
步骤2/鲈鱼放在砧板上，轻轻地用快刀打上花刀，每面打上四刀，用料酒和少许的皮埃盐涂抹均匀，花刀中塞上姜片和葱段，放置腌10分钟。
步骤3/蒸锅中放上清水，大火烧开，鲈鱼放进蒸锅大火蒸8分钟。
步骤4/然后不要着急打开盖子，再虚蒸5分钟。
步骤5/开盖后把蒸出的水倒掉，淋上生抽调味。
6/准备好姜丝、小米椒和葱丝，锅中倒入花生油烧热，加入葱姜丝和小米椒爆香，热油和调料一起淋在鲈鱼上，就可以上桌开吃了。