1. 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅，待微微张开壳的时候，关火并盖好锅盖，焖上三-五分钟后取出，此时，壳已完全张开，壳与肉自动分离。
2. 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘，待用。
3. 取红、黄彩椒四分之一个，切成丝，
4. 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段，然后切丝
5. 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面，并将两勺蒸鱼豉油淋上
6. 锅中倒入少量花生油，待油热，轻微起烟时，迅速将热油均匀地泼到蚬子上。即可
1，少许油，生姜，先煸香然后豆瓣酱，香味出来之后，加少许水。然后把洗干净的花甲倒进去。
2，水开了下味道，盐，味精，鸡精。等到花甲的壳开了之后。再闷一小会。
3，起锅 倒入盘中，盘子上面撒小葱，锅里烧油，把蒜末放进去编香，油温达到70把干辣椒，花椒，丢入锅中。最后泼到花甲上面。
1.花甲先用淡盐水浸泡30分钟，洗净备用。
2.锅中加入清水，水量不要大于花甲，大火煮至水沸腾。
3.加入花甲，煮至花甲翘起变色即捞出，控干水分备用。
4.锅中倒入适量油烧热，加入姜蒜炒香。
5.加入辣椒酱和花椒粉炒香，用小火慢慢炒出香味。
6.加入豆豉和盐，炒匀后倒入水淀粉调匀的汁。
7.烧开后加入花甲，大火快速翻炒至花甲均匀地裹上酱汁。
8.撒上葱花和香菜即可。