韭黄炒肉丝的做法详细步骤
1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；3. 韭黄择洗净切成段状，待用；4. 莴笋洗净切丝备用；5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。
食材明细：
猪里脊肉100克，芹菜100克，韭黄200克，老抽3ml，生抽5ml，料酒3ml，水淀粉适量，盐1.2克
肉丝炒韭黄的做法步骤：
第1步将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟；韭黄切段；
第2步锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出；锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软；
第3步放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可。
把芹菜！韭黄洗净去根！切成段！
把肉丝码味加底口！打一个蛋清！加点水淀粉上浆备用！
炒锅上火加适量油！
把肉丝滑油！
然后把芹菜也过一下油！
锅中留底油下入葱姜蒜爆香！
把肉丝和芹菜下锅翻炒几下！
加料酒！盐味精鸡精白糖！耗油！
东古一品鲜！
翻炒均匀下入韭黄！翻炒几下！出锅勾水淀粉淋明油即可！