要想做出美味的花蛤肉，首先需要准备新鲜的花蛤。花蛤应该先用清水浸泡去泥沙，然后用盐或淀粉水浸泡一段时间以去除异味，再用清水冲洗干净备用。
烹饪时，可以用葱姜蒜爆炒花蛤，再加入适量的料酒和清水焖煮，最后根据个人口味加入盐、鸡精等调味料即可。也可以利用花蛤肉的鲜美和质感做成一些小清新的料理，如花蛤肉面、花蛤肉炒饭等。总之，在烹饪花蛤肉的过程中，不要过度处理，以充分保留其原汁原味。
首先将花蛤肉用清水浸泡，去除沙粒。
然后将葱姜蒜切末，放入锅中炒香后加入花蛤肉，翻炒均匀。倒入白酒或啤酒，加盖焖煮2-3分钟，直到花蛤肉全部敞开，捞出备用。
取一只干净的锅，加入适量水烧开，加入适量盐和香菜，加入花蛤肉翻炒均匀即可出锅。花蛤肉鲜美，肉质鲜嫩，口感爽滑，配以清淡的汤汁或炒菜，味道更加的美味。
材料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
原料：花蛤肉、葱末、香菜、盐、蚝油、酱油、料酒、干辣椒。
做法步骤：
第1步、所有材料准备好，花蛤肉倒入容器中倒入水清洗干净放入碗中备用。
第2步、葱干辣椒和香菜清洗干净分别切成末备用。
第3步、锅内倒入适量油烧热，倒入准备好的干辣椒末爆出香味。
第4步、倒入葱末爆出香味。
第5步、倒入清洗干净的花蛤肉，翻炒均匀。
第6步、倒入1匙酱油，2匙料酒1匙耗油和1-2匙盐，大火炒至汤汁收的差不多时倒入切好的香菜末翻炒至香菜断生关火盛出即可
材料
花蛤肉一斤，干辣椒一把，花椒一把，蒜适量，姜适量，盐，料酒，鸡精
做法
1.花蛤肉在淡盐水中静止半小时，洗净泥沙，沥干水分，用料酒浸泡。
2.锅热油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接着倒入花蛤肉，同时烹入料酒，老抽，倒入准备好的干辣椒，继续翻炒。
3.水分快干的时候，撒上鸡精，即可装盘出锅。
食材：
花蛤500g
葱1段
姜1块
蒜辣椒5个
酒酿2勺
黄豆酱2勺
郫县豆瓣2勺
1
新鲜花蛤盐水浸泡吐沙
2
清洗干净备用
3
所有辅料准备好
4
热锅倒油，加入所有辅料，一勺黄豆酱
5
再来一勺郫县豆瓣酱
6
然后加入少许料酒、生抽，加盖闷煮
用料: 带壳新鲜花蛤 750克， 鸡蛋 二个 ，料酒 少许，胡椒粉 少许，盐少许，葱姜少许
做法：
1.花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。
2.鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。
3.锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。