用料
螃蟹
6只
干辣椒
8个
花椒
一把
料酒
2勺
盐
适量
豆瓣酱
2勺
大蒜
10瓣
姜
10片
洋葱
半个
香菜
一小把
芹菜
一根
蒜苗
一根
生抽
1-2勺
蚝油
1勺
香辣大闸蟹的做法步骤
步骤 1
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买回来的大闸蟹用牙刷刷洗干净身上的污垢，怕它夹人，最好不要松绑，我这其中一只是它自己逃脱了捆绑，我只能把它钳子取掉
步骤 2
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把大闸蟹翻过来放在碗里，适当倒点料酒在它们身上，锅里放水，先把水烧开
步骤 3
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水烧开后，把大闸蟹放进去盖上盖子蒸8-10分钟
步骤 4
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蒸熟的大闸蟹，全身金黄
步骤 5
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取下绑绳，晾凉
步骤 6
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放凉后就可以开始对大闸蟹进行清理分解，大闸蟹的胃囊是不可以吃的，肚脐那里也是不可以吃的，最好都清理掉
步骤 7
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准备佐料，这个可以根据自己的喜好，我放的佐料比较多，这是洋葱，生姜，紫苏叶，蒜头，青红椒还有指天椒，干红椒
步骤 8
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还加了一两根芹菜和蒜苗
步骤 9
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把它们全部切好，放在碗里备用
步骤 10
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花椒用水洗一下表面的灰尘
步骤 11
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锅里放入菜籽油烧热，没有菜籽油用别的油也可以
步骤 12
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将生姜、辣椒、蒜头、豆瓣酱等炒香
步骤 13
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将处理好的大闸蟹块倒进去一起翻炒，放入盐，酱油，蚝油之类的调味
步骤 14
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继续加入青红椒、洋葱、紫苏叶等翻炒出味
步骤 15
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继续翻炒，等到辣椒洋葱差不多炒熟时把芹菜、蒜苗也放进去翻炒拌匀
步骤 16
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尝一下味道是否适中，盐是否够，然后把香菜放进去翻炒几下
主料:
大闸蟹500克
辅料:
葱姜蒜适量
老干妈豆豉酱5小勺
料酒少量
酱油少量
生抽少量
青红辣椒各3个
洋葱半个
盐2克
糖5克
步骤 :
1· 大闸蟹买回来清洗干净
2· 上锅大火蒸熟，凉透对半切
3· 辣椒洋葱生姜蒜子切好备用
4· 年糕片洗好备用
5· 锅中放油倒入辣椒洋葱生姜大蒜爆香
6· 倒入螃蟹，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒几下，加入豆豉酱再翻炒
7· 倒入年糕片翻炒，加少量清水盖上盖子闷两分钟，出锅完成
主料：
大闸蟹4只
辅料：
油1勺，盐1小勺，生抽2勺，料酒1勺，大蒜1头，生姜1块，香醋1勺，白糖1小勺，淀粉3勺
做法：
1.大闸蟹用刷子刷洗干净，处理好所有的大闸蟹。
2.生姜大蒜切丝，碗中放入淀粉
3.在大闸蟹的切面上沾上淀粉
4.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
5.锅中放入油烧热。
6.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
7.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
8.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
9.加入一勺香辣酱炒香，把蟹块儿放进去炒匀。
10.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
11.收汁装盘即可。
食材
大闸蟹500g，
杏鲍菇适量，
蒜适量，
姜适量，
青椒适量，
香菜适量，
小米椒适量，
十三香少许，
酱油少许，
料酒少许，
生抽少许，
辣酱少许，
做法
1.清洗大闸蟹。
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2.将煮熟的大闸蟹捞出放凉。
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3.将蒜切块、杏鲍菇切段、姜切块、青椒切块备用。
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4.大闸蟹切块备用。
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5.热锅倒油，倒入蒜姜段爆香。
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6.放入杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱翻炒。
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7.放入大闸蟹青椒一起翻炒。
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8.盖上锅盖大火焖收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出锅装盘即可。
食材：大闸蟹 2只
辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺 。
操作步骤：
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾粉，一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热，放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6、倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；
4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；
5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。
食材用料
大闸蟹8只，大葱1根，杭椒6个，小米椒6个，生姜5片，蒜瓣8个，干辣椒10个，生粉适量，花椒适量，油适量，生抽2锅铲，蚝油1锅铲
做法步骤:
步骤 1
食材准备好
步骤 2
大闸蟹用生粉抓匀
步骤 3
锅中倒油，油热后倒入螃蟹
步骤 4
炸好的螃蟹捞出来备用
步骤 5
盘子里的食材加入花椒后炒香
步骤 6
入味后就OK啦
步骤 7
煮了年糕放了进去
1. 大闸蟹洗净一分为二肚子那一面沾上淀粉炸制金黄备用（目的是锁住蟹黄方便翻炒)
2 .配菜炸一下我用的是藕 大家也可以用其他自己喜欢的配菜 锅中热油加葱姜蒜花椒豆瓣酱干辣椒小块火锅底料炒出红油
3.下炸好的螃蟹翻炒均匀下一瓶啤酒焖煮10分钟中途加盐老抽调味 最后下洋葱葱段大火收汁即可??
1大闸蟹洗干净，对半切开
步骤 2
葱姜蒜切好，忘了买大葱，用小葱代替
步骤 3
生粉裹住蟹黄再下锅炸，以免蟹黄散了
步骤 4
炸至变色，沥油夹起来
步骤 5
锅里留油，放入干辣椒花椒
步骤 6
放入葱姜蒜炒香，放入火锅底料
步骤 7
牛油化开后倒入螃蟹翻炒
步骤 8
香味出来了，翻炒一下，出锅撒点芝麻
主料:螃蟹
辅料:青笋、山药、小葱段、蒜片、 姜片
调料:鸡精、味精、胡椒粉、十三香、青花椒、 辣椒段儿、牛肉粉儿、辣椒面儿、香辣酱、红九九、辣鲜露
流程:1:将蟹去壳去鳃去脚尖，然后斩块儿，壳留用，青笋、山药去皮切条备用。
2:锅入红油，下青花椒、辣椒段略炒下入小葱段姜片儿、蒜片香辣酱、红九九炒香加水熬制出香味，打去料渣，留汤备用。
3:锅入色拉油烧至五成热，在烧的过程中将蟹的切面占上生粉，待油温上来直接下锅炸至，使表皮紧住锁住水分，蟹壳也过油，捞出备用。倒入青笋山药条一起拉油出锅备用。
4:将过油的蟹，青笋、山药。再过一下水，去掉多余的油。
5:将刚熬好的香辣汤倒入锅里，下入蟹、青笋、山药烧两分钟，调少许鸡精、味精勾薄芡出锅备用。
6:净锅下红油，青花椒、辣椒段小葱段，姜蒜片，炒香加少许香辣酱，红九九火锅底料，炒香下蟹烹料酒，调味精、胡椒粉、十三香、牛肉粉、少许辣鲜露，翻炒均匀明香油、花椒油出锅放上蟹壳撒芝麻，放香菜香喷喷的香辣蟹就做好了。
1、大闸蟹洗净备用。
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2、大葱，蒜，姜切片。
3、干辣椒切段。
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4、胡萝卜切块。
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5、将洗净好的大闸蟹放入盘内，放上蒸锅，上气蒸10分钟，然后对半切开备用。
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6、起锅倒油，油热加入蒜、姜、豆瓣酱爆香，然后加入花椒、干辣椒、八角、香叶、生抽、料酒。
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7、接着加入大闸蟹、胡萝卜继续翻炒3分钟。
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8、接着加入盐，葱片翻炒均匀，加适量水烧5分钟。
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9、最后大火收汁即可。
1
准备好所有的食材
2
先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净
3
先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。大闸蟹的这四个部位是不能食用的。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，蟹心位于大闸蟹中间的黑色膜下面，蟹胃位于蟹壳的蟹黄里面，蟹肠位于螃蟹下腹部的三角形区域里面，都要去除干净
4
用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便
5
按照上面的步骤，依次处理好全部四只大闸蟹
6
生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用
7
碗中放入适量生抽、料酒、陈醋、细盐和少许细砂糖，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用
8
取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了
9
锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置
10
先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了
11
大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦
12
锅重新烧热，加入食用油烧热，放入切好的生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。如果口味重的话，可以多放一些辣椒酱和干辣椒进去一起炒
13
将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀
14
倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁，就可以盛出来装盘，上桌享用