材料:
冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许
四川冬瓜丸子汤的做法:
1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；
2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；
3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；
4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；
5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；
6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；
7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；
8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。
用料：冬瓜 500g，瘦肉馅200g，虾米 30克，淡菜仔 40克，姜片 3片，香葱 1根，盐 一小勺，水 适量
做法步骤
1、准备所有材料
2、冬瓜切条，粉丝、淡菜、虾米用冷水泡开，瘦肉馅、一点盐，一点米酒、一点淀粉和花生油做成丸子。
3、起锅下油，放两片姜，把虾米淡菜放下煸炒出味，加水煮开
4、水开加冬瓜条和瘦肉再煮开，然后加上粉丝煮三分钟左右。
5、加点盐和鸡汁调下味，没有鸡汁可以不放
6、最后关火撒上葱花
7、盛出即可食用
用料：猪肉馅400克、冬瓜1000克
辅料：葱一段、姜一小块、花椒粉2克、黄豆酱一勺、酱油20毫升、食盐适量、味精1克、香油少许、香菜少许
步骤
1.先将肉馅加入葱姜末少许 味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 酱油少许和匀。
2.然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片
3.取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。
1、食材准备：冬瓜500克、猪肉馅250克、粉丝50克、盐3克、香菜1颗、料酒、味精、生抽、葱末、姜末、糖、白胡椒粉各适量。
2、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块再切成片待用。
3、猪肉馅加入葱姜末，糖，盐，生抽，料酒味精。
4、猪肉馅搅打上劲。
5、锅中放水烧开，放葱姜丝。
6、调小火，用勺子在碗中整形成小丸子状，逐个放入锅中。
7、丸子浮起后，下冬瓜片，大火煮开转小火10分钟，调盐味，料酒。
8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉丝下入（粉丝无需提前泡）。
9、粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。
10、丸子汤盛碗里，上面撒上白胡椒粉，香油即可。
食材：
冬瓜 150g，
猪瘦肉 100g，
姜 一片，
葱花 适量，
姜末 少量，
虾皮 一匙，
香菜 一大棵，
香油 3滴，
精盐 适量，
水淀粉 适量，
味精 适量，
干守义十二香 适量，
步骤：
1、猪肉加盐，王守义十三香，姜末，味精，水淀粉调好
2、把肉馅放在碗中，慢慢加水淀粉搅成粘稠状加葱花，滴2滴香油搅匀
3、锅中放清水，根据冬瓜（切片）及肉的量酌情添加，水开后，用手挤丸子如蛋黄大小，这时不要碰丸子免得碰碎。撇浮末。
4、浮未撇好后，丸子定型自动飘起，放姜片、少许盐、切好的冬瓜片,洗净虾皮,盖锅煮开。
5、等冬瓜片好后滴入一滴香油出锅撒上香菜末轻轻搅拌,清澈可口的冬瓜汤来了
材料包括：猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。
1、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
2、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。
3、加入1茶匙淀粉继续搅拌
4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
5、处理好的肉馅。
6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
7、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
8、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
9、所有丸子入锅后，改中火。
10、汤沸后撇去浮沫。
11、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
12、盛出，撒上香菜末提味即可。
1、用料：冬瓜150克、猪肉馅200克、鸡蛋一个、玉米淀粉一勺、葱末15克、姜末10克、盐一小勺、胡椒粉半勺、香油少许、葱花适量。
2、猪肉剁成泥，放鸡蛋，葱姜末，胡椒粉，盐，顺一个方向搅拌上劲。3、再加一勺淀粉搅匀。
4、搅拌好的肉馅备用。5、冬瓜去皮切成小块。6、锅到适量水烧开，把冬瓜放入烧制冬瓜变透明。
7、挤出丸子下入锅里。8、把丸子都挤完，煮制丸子飘起来，放少量盐和胡椒粉调味即可。
9、盛碗里，滴香油，洒上葱花即可。
主料
猪肉馅500克
冬瓜300克
辅料
食用油50克八角1颗香菜1颗盐2勺老抽半勺鸡精1勺五香粉1勺白胡椒粉半勺香油少许葱1颗姜2片
步骤1
肉馅加，葱花，盐，鸡精，五香粉，老抽，食用油调馅。
步骤2
开小火，凉水放葱，姜，八角，然后下小肉丸子。
步骤3
下完肉丸，改中火放盐，鸡精，五香粉，白胡椒粉调味。
步骤4
待肉丸都浮起来以后，放切好的薄冬瓜片，改大火开锅即可，出锅淋少许香油，散些香菜切。
烹饪技巧
煮小肉丸子一定要凉水下锅，才能保证小肉丸子一起熟。
王刚的冬瓜丸子汤这样做最好吃
方法/步骤
1.新鲜猪肉洗净，用刀剁成肉馅，
2.加入生抽、少许盐、蚝油、五香粉、葱姜蒜末、（蛋清、生粉必不可少）
用筷子均匀混合，放到一边醒一醒。
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冬瓜去皮，洗净切片备用
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醒过的肉馅用筷子按照一个方向进行搅拌，需要将肉馅打上劲儿
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锅中放入清水和姜片，大火烧开，戴上一次性手套，肉馅放入手中，从虎口处挤出，落入锅中，将肉丸定型，然后将水烧开，捞出浮沫。
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下入冬瓜，等到水再次沸腾，用小勺捞出表面漂浮的浮沫，煮5分钟
直至冬瓜变成透明色，加入盐、鸡精调味，可以加少许的白胡椒。
6/6
快要出锅时，撒上灵魂葱花增加香味
食材用料
番茄两个，丸子10粒，姜小块，葱1棵，油适量，盐，适量。
做法步骤：
1/7 番茄清洗干净、切块，
2/7 小葱清洗干净、切成葱花、姜去皮清洗干净、切片，
3/7 丸子提前拿出来解冻、清洗干净，
4/7 热锅放油、放番茄炒至番茄出汁（这样子汤的味道更浓郁），
5/7 加入适量清水、放丸子、姜、盖上锅盖、煮5分钟。
6/7 放葱、盐、搅拌匀即可，
7/7 这样一道美味的番茄丸子汤就做好了。
1. 肉沫中加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2. 锅中放入适量清水大火烧开，将肉沫团成丸子状放入锅中，放入冬瓜片焖煮7分钟；；
3.放入盐一勺、鸡精半勺、芝麻油半勺，拌匀即可
冬瓜汆丸子，时令菜品之一。选择冬瓜350g，鲜肉（肥二瘦八的最佳，猪、牛、羊肉均可），150g。另备葱姜蒜及其他调味料。能够有金勾海米或干虾皮最好。冬瓜去皮切成片，肉，剁成肉馅，放些葱姜末，与少许盐、味精、胡椒粉及少许粉芡调制成糊状， 锅置火上，烧热后放入植物油，先用葱姜蒜爆香，将冬瓜下入煸炒，添加鲜汤，烧至未沸时，即将肉馅挤成丸子下锅，待全部入锅，稍停5分钟，待丸子定型后，转中火炖制5分钟，将海米及食盐等调味料下锅，加少许味精即可出锅。
主料
猪肉馅1碗
冬瓜1块
辅料 淀粉2小勺生抽少许蚝油适量盐少许大葱半根（用小葱也成）凉水少许香菜1棵
步骤1猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐，大葱末、少许凉水、淀粉，顺着一个方向混合均匀；我用的葛根粉，具有清热的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸鲜美，还可以加少许鸡蛋液；
步骤2拌好的肉馅静置几分钟，正好去处理一下冬瓜；
步骤3冬瓜削皮去籽，清洗干净；
步骤4切成厚约5毫米的大片；
步骤5冬瓜片放凉水煮锅中，大火煮开，然后转微火，保持微微沸腾的状态，用小勺舀适量的肉馅入锅中，如果想要肉丸颜值高，可以双手蘸凉水，让肉馅在左右手之间捣几下变圆润；
步骤6动作迅速地将所有肉丸都投入锅中，火千万不要大，保持微沸的状态即可，中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下，待所有的丸子都入锅后，再转大火，完全沸腾，待所有丸子都浮在表面，关火，撒香菜段
主料：
冬瓜200克
猪肉馅300克
辅料：
生抽4茶匙、 豆腐50克、 藕50克 、葱1小段 、鸡汁2勺 、水淀粉4茶匙 、食盐1茶匙、 鸡蛋1个 、植物油2汤匙、 香菜2根 、姜1小块 、黑胡椒粉1/2茶匙 、水适量
步骤1
准备好猪肉馅
步骤2
豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉
步骤3
鲜藕去皮剁成细蓉
步骤4
鸡蛋一个打入碗中
步骤5
葱姜切成末
步骤6
将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲
步骤7
加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时
步骤8
冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取
步骤9
冬瓜处理好后切厚片
步骤10
冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸
步骤11
待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟
步骤12
加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅
丸子头汤做法王刚
冬瓜 250克猪肉馅 150克蛋清 半个葱 1小节姜 1小块生抽 2勺蚝油 1勺盐 少许五香粉 少许生粉 1勺香油 半勺白胡椒粉 适量香葱碎 少许
夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤的做法步骤
步骤 1
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猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。
步骤 2
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将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。
步骤 3
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冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
步骤 4
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锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。
步骤 5
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将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
步骤 6
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加入冬瓜球。
步骤 7
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将煮出的浮沫用勺子撇去。
步骤 8
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约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉