主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)
制作过程1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。
主料：鸡爪（适量）辅料：米酒调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：
鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
原料：鸡爪1000克调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品 有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
特色成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算 做一菜。
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。
主料：鸡爪辅料：啤酒
调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一
用料：鸡爪 、糖 、甜辣酱 、老抽 、酱油 、姜片 、花椒 、大料 、盐 、料酒
做法步骤
步骤 1
鸡爪洗干净
步骤 2
剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
步骤 3
锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
步骤 4
然后加了一点这个甜辣酱
步骤 5
加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
原料：鸡爪、葱、八角、大料、桂皮、香叶、十三香、鸡粉、盐、姜、蒜。
做法步骤：
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第1步、冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。
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第2步、放葱姜蒜炒香。
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第3步、鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。
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第4步、大火炒，放酱油老抽炒上色。
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第5步、挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。
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第6步、最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。
原料
鸡爪 (适量)，葱，姜，盐，味精，八角，花椒 适量
料酒，糖，酱油 适量
步骤
1 鸡爪洗净控干。
?2 用开水焯一下，去除腥味。
?3 少许油，两匙糖，小火炒糖上色。
?4 糖起泡颜色变红后，鸡爪倒入锅中。放入葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，红烧酱油翻炒。
?5 鸡爪上色后，填入汤，水没过鸡爪，大火烧开，撇去汤上面的沫子，小火慢炖。
?6 放入味精，收汤，盛入盘中即可。
?注意事项
炒糖的时候，注意火候，避免过火口味苦，
如果不考虑颜色，可以直接用水炖鸡爪后收汤。
如果水放多了，可以盛出些汤汁出去再收汤，避免炖时间长久，鸡爪过烂。
1. 凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净。
2. 放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片。
3. 坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）。
4. 放生抽和醋，翻炒一下。
5. 放一碗水，水基本和凤爪平。换了个小锅，煮开，转小火。
6. 30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋。