1、将丝瓜去皮，洗净切好（片，滚刀块皆可）待用。
2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花（胡椒粉，小葱花视个人喜好，可不放），用筷子将其搅拌均匀。
3、点火，在锅里放油，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在锅内放油，下少许姜丝、蒜茸（可不放）煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。
所需材料：丝瓜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、油。
1.将丝瓜去皮、去籽，切成丝状；鸡蛋打散备用。
2.热锅加油，先将葱姜蒜爆香。
3.加入丝瓜翻炒至断生，加入适量盐和生抽调味。
4.将炒好的丝瓜移到锅的一边，倒入鸡蛋液，小火翻炒至鸡蛋熟透。
5.最后将鸡蛋与丝瓜混合均匀即可。
小贴士：
1.丝瓜加盐后有水分会出来，不需要放太多水。
2.丝瓜翻炒时火要控制好，过火会很容易糊底。
3.鸡蛋可以多加一个增加口感。
4.如果喜欢辣味，可适量加入辣椒。
丝瓜削皮切滚刀块。鸡蛋两个，放盐，加少许水打散；在油锅里凝结成块，炒熟即盛出备用。
2. 坐锅热油，爆香蒜末，入丝瓜块，入少量清水，加少许盐，翻炒至丝瓜六七成熟，入鸡蛋块，放剁椒，炒至丝瓜断生，即可起锅装盘
丝瓜去皮切成薄片备用，把蛋液放入热油锅里炒熟铲出，锅里再放适量油，加入葱花、蒜末炒一下，放入丝瓜片、生抽、蚝油少许、盐，快炒熟时，放入炒好的鸡蛋，等一分钟就可以出锅。
1.处理丝瓜
将丝瓜去头去尾，沿中间对半切开，再将丝瓜去皮，清洗干净。
2.防止氧化
丝瓜沥干后，切成滚刀块，放入碗中，加盐揉匀，防止氧化变黑。
3.翻炒鸡蛋
空碗中打入四个鸡蛋，加白醋，搅拌均匀，倒入有油的热锅中。
4.葱蒜爆香
鸡蛋炒熟后，盛出备用，在锅中热油，加入蒜片和葱段爆香。
5.混炒出锅
爆香后加入丝瓜，丝瓜炒软后加入鸡蛋，翻炒后加入盐、白糖、鸡精，翻炒调味后，即可起锅装盘。
1.丝瓜去皮洗干净
2.滚刀切好备用，鸡蛋打散
?3.葱姜备好，先倒一部分油热锅！将鸡蛋铺在里面煎熟、盛起来备用
?4.再倒油热锅加姜丝爆香
5.丝瓜翻炒出水至大半熟
?6.加入鸡蛋和盐和葱，炒熟即可
首先把鸡蛋煎成两面金黄切成小块备用，然后把丝瓜切成小块放锅里炒一会放入煎好的鸡蛋，然后放点淀粉水收汁就可以了