用料:鸡翅中6个、姜1块、蒜粒3个、葱1段、小米椒2个、花椒适量、八角2个、冰糖适量、芝麻适量、生菜、三叶盐5克、花生油15克、料酒15克、香醋10克、老抽10克、生抽10克、蚝油10克
做法
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1.准备鸡翅中6个。
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2.鸡翅中在水中泡一下清洗干净。
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3.鸡翅中两面切花，方便入味。
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4.锅里加适量水，鸡翅中凉水下锅，大火烧开焯水2分钟。
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5.捞出来冲洗干净备用。
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6.准备好调料。生菜清洗干净备用。
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7.准备好调味品。
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8.热锅倒入15克花生油，油温加7成热，放冰糖小火化糖色。
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9.化糖色倒鸡翅中翻炒上色。
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10.加入花椒、八角大火爆香。
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11.加葱、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克大火翻炒。
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12.加水1000克。
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13.盖上锅盖，大火转中火炖15分钟。
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14.汤汁将近，放盐5克翻炒，大火收汁关火。
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15.盘子铺上生菜鸡翅中摆上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味红烧鸡翅中就摆上餐桌。
主料
鸡中翅450克
辅料
水适量
配料
油适量
盐适量
葱10克
姜8克
料酒1大勺
生抽2小勺
老抽适量
白糖适量
红烧鸡中翅的做法步骤
1.将鸡翅用水冲洗干净。
2.煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3.葱切段，姜切片。
4.将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
8.煎至皮色金黄后翻面再煎。
9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
12.用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。
做法：
1. 翅中清洗干净，冷水浸泡两小时，取出沥干，每面切两刀以便入味。加入葱姜洋葱和调料汁，冰箱冷藏一夜或至少半小时。
2. 锅中加入植物油烧热。
3. 放入鸡翅中，不加调料汁，正面向下，煎制金黄后翻面，再次煎至金黄色。
4. 加入调料汁，加盖烧开后转中小火焖熟，大约用十分钟。