香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用。
锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开。
倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味。
鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可。
年夜饭要有红烧鲤鱼年年有鱼，，蒸碗，小鸡炖蘑菇越过越有，糖醋排骨甜甜蜜蜜，油焖大虾，炸藕盒，四喜丸子喜气洋洋，百合炒西芹，素炒芹菜丝，凉拌西蓝花等等
年夜必备菜 炒芹菜勤快 炒白菜 百財来 吃大鱼 年年有鱼 吃韭菜长长久久 吃丸子团团圆圆 溜肉段儿锅包肉肘子苹果平平安安
答案:家常炒菜十道年夜必备菜是:爆炒腰花、葱爆羊肉、爆三样、蒜苔炒鸡蛋、素炒油麦菜、炒付竹虾米、炒地三鲜，爆炒鱿魚卷、炒腰果虾仁、素炒丝瓜。
铁锅炖菜是一道家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
白菜或其它青菜适量
猪肉或鸡肉适量
姜蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
清水适量
步骤：
将白菜或青菜洗净，切成适当大小的块状备用。
将猪肉或鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。
在铁锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。
加入腌制好的肉或鸡块，翻炒至变色。
加入白菜或青菜，翻炒均匀。
加入适量清水，盖锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。
加盐调味，翻炒均匀，煮至蔬菜入味即可。
注意事项：
铁锅炖菜要注意火候，以小火慢炖为佳。
蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。
在炖菜过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。
加盐要在最后一步进行，以免蔬菜过早地出水。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。
1.食材准备好
2.茄子切成滚刀块，豆角切段
3.五花肉切片备用
4.葱、蒜切好备用
5.锅里放油，放入葱花和蒜末炝锅
6.然后放入肉片翻炒，加酱油着色
7.把切好的茄子和豆角倒入锅中翻炒
8.然后放入粉条，加水中火炖至10分钟
9.待汤汁收的差不多时，加盐调味出锅
10.炖菜就好了
1.肥鹅宰杀洁净后，切成7—9厘米的大方块。
2.炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。
3.大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。
4.客人点菜后，将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。
制作关键：
1.选料：宜选用一年至一年半左右的家养肥鹅，这样才能保证口味的上乘与肉质的鲜美。
2.靠制：宜选用大铁锅、木柴来进行初加工，还要确保加工时火候要小，才能使鹅肉充分入味，突出铁锅特殊的香味。
3.炸制：最好选用鹅油炸制，这样会有种特殊的香味，用色拉油、花生油也可以，但口感、色泽均不及鹅油理想。
1、猪骨头用温水洗净控干。
2、葱切少许末,其他切断,蒜、姜切片。
3、猪油解冻烧热。
4、放入1片姜片和八角爆香。
5、放入猪骨头翻炒至变白。
6、放入葱末,蒜片,剩余的姜片,大半勺花椒面,适量老抽炒香。
7、是冬天冻好的番茄,也可以用现的柿子,切片放进去。
8、加入水,漫过骨头,放入葱段,放一截桂皮,放足够的盐,盖盖慢炖,炖大概40分钟。
铁锅炖菜的家常做法，首先准备炖菜用的菜然后需要把菜清洗干净，然后需要把铁锅烧热然后放食用油， 油温烧到8层热放葱花，姜爆香然后放酱油然后把需要炖的菜放到铁锅里翻炒2分钟然后放入清水，清水末过炖菜就可以了铁锅炖家常菜就炖好了