食材：凉面、辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜末、葱末、陈醋、生抽、十三香、白糖、老抽、麻汁、辣椒油、甜面酱
制作：
1、做凉面先不要着急煮面条，一定要先把酱料做好了。准备一个空碗，加上1勺辣椒面、孜然粉、熟的白芝麻、蒜蓉、葱末、陈醋、生抽、十三香、甜面酱，然后再放半勺老抽、白糖，最后放两勺麻汁、辣椒油，拿稍微微热的油泼上去搅匀就可以了，这个蘸料的香味瞬间就出来了，做好之后先尝一尝，看味道是否合适。
2、蘸料做好了就可以开始煮面了，清水煮开下面，煮到9成熟的时候就可以捞出来过凉，这样口感会更加爽滑劲道一些。
3、再取一个大碗放入一些面，期间可以多放一些配菜，比如黄瓜、西红柿之类的小青菜，最后淋上料汁拌匀之后就能开吃了。咸辣适口，太过瘾了。
东北大凉面好吃又美味，至于怎么吃方法很多，今天要说最简单的吃法，首先将一把冷面放水里泡两小时，然后准备一根黄瓜切丝，在准备少许香菜、生抽、食盐、味精、香油、醋，适量的白糖。
将泡好的冷面放沸水中煮片刻，捞出放凉开水过凉，然后将生抽放少许凉开水加适量盐、味精、白糖、醋、香油调好料汁放入冷面，最后撒入香菜，一碗美味的冷面就做好了。
1. 把半干的小麦冷面放入温水中泡1-2个小时。
2. 把泡好的冷面放入开水锅中煮熟，大概是10分钟左右，把煮熟的冷面捞出放入凉水中过几遍凉至水清备用。
3. 把黄瓜切丝，番茄切片，香菜切段，蒜捣成蒜泥，准备熟鸡蛋半个。
4. 把煮熟的冷面盛入碗里添加盐、白糖、陈醋、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥，喜欢辣椒的可以淋上辣椒油。
5. 把煮冷面的原汤淋到冷面上，（喜欢凉爽的可以把冷面原汤放入冰箱冷藏20分钟）最后放上黄瓜丝、番茄片、鸡蛋、香菜。
1.冷面用水泡一会儿，搓开 2.锅中的水烧开，煮冷面。煮好的冷面反复用凉水投凉，备用 3.把黄瓜，西红柿和香菜洗净。黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切末备用 4.在切好的菜里，加入盐，味精，酱油，白糖，白醋，冷面料搅拌均匀。白糖和盐要多放一些 5.加入冰冻过的矿泉水，可以尝一尝味道。东北大冷面的特点是酸甜可口，如果味道有差别可以在适当加一些糖和盐 6.煮好的冷面加入冷面汤，简单易做的东北大冷面就好了
东北冷面怎吃，第一步先把冷面在凉水里泡3小时，第二步，锅里放水烧开，把泡好的冷面放在开水里煮5分钟，煮好的冷面用凉水挆凉，开始做冷面汤，用2斤凉水，放白糖，白醋，精盐，味精，在放点黄瓜香莱，辣椒油，这样冷面就做好了，酸甜可口，人人爱吃。