步骤
1.1，将花生放在塑料袋中用擀面杖砸碎。
2.2.将辣椒用刀切碎。
3.3，油锅烧热放入辣椒和花生，调成小火，辣椒变色后，加入一勺老抽上色。
4.4.最后放盐，出锅
辣椒碎是一道非常常见的调味品，可以用来调制各种菜肴。以下是制作辣椒碎的步骤：
材料：
干辣椒适量、花椒适量、盐适量、油适量。
步骤：
1. 将干辣椒和花椒用清水洗净，晾干备用。
2. 将干辣椒去蒂，切成小段；将花椒去籽，用刀背压碎备用。
3. 热锅凉油，油温六成热时放入辣椒段煸炒至微焦。
4. 加入压碎的花椒继续翻炒，直到香味四溢。
5. 关火后加入适量的盐拌匀即可。
注意事项：
1. 辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整。
2. 煸炒辣椒时要控制好火候，不要炒糊了。
3. 加盐的时间要在关火后，否则会破坏辣椒和花椒的香味。
用料:
菜籽油 6-8勺
花生 200克
辣椒圈 50克
芝麻 50克
花椒 30粒
姜丝 50克
盐 少许适量
八角 1-2个
香辣花生碎的做法步骤:
步骤 1 花生切碎。
步骤 2 切碎后，外皮部分脱落。丢掉外皮。防止油温高时，外皮先焦。
步骤 3 花生碎装碗，加水，再次清理红衣外皮。
步骤 4 干辣椒剪成小圈圈。
步骤 5 花椒若干，八角一颗。
步骤 6 姜去外皮，切丝，备用。
步骤 7 芝麻炒熟，备用。
步骤 8 盐，少许，备用。
步骤 9 菜籽油倒入锅中烧热，倒入花椒和八角，煸香。
步骤 10 烧出香味后，捞出花椒和八角。只留热油。
步骤 11 倒入姜丝，慢速煸炒，待姜丝榨干。
步骤 12 倒入碗中带水的花生碎，煸炒。油水比例1:1。
步骤 13 倒入干辣椒圈（碎）。
步骤 14 煸炒。注意观察火候，水分完全蒸发没之前可以稍大火。
步骤 15 继续蒸发水分，注意始终慢速翻炒。
步骤 16 待水分蒸发没之前，改小火，不停均匀煸炒。注意花生碎和辣椒的变色过程。花生碎逐渐金黄色，辣椒碎逐渐暗红色。
步骤 17 看细节，水分几乎全无了。关火。因为锅中还有余温，注意一直翻炒。注意??不要局部糊掉。
步骤 18 加少许适量食用盐。
步骤 19 借锅之余温，翻炒、拌匀。
步骤 20 倒入炒熟的熟芝麻。
步骤 21 借余温，一直翻炒，至锅温降下来。大功告成。放冷。 刚炒好的，不很脆。放冷之后，口感麻辣脆香，佐餐佳品。
1：把干辣椒放盆中加开水泡一下，捞出控干水，切小段。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、盐、味精搅匀，倒入花生米拌一下，再加入鸡蛋液拌匀，再次加入炸粉（或面粉）搅拌均匀。
3：锅放油烧热（用小火，以免烧焦），把花生调料放入油锅，先不急于翻动，以免调料松散，待花生已熟，即可出锅。
做法:
第1步辣椒要用线椒，这种辣椒炒出来特别香。
第2步.花生和辣椒都切碎备用
第3步.葱姜蒜切碎（大蒜多点，蒜多才会好吃）。
第4步.花生炒到金黄，加葱姜、花椒粉、五香粉。（多放点油容易糊锅）
第5步.葱姜炒香，加辣椒和大蒜
第6步.辣椒炒软，放盐和生抽，在翻炒几下就可以出锅。
食材：花生米300克，辣椒100克，葱姜 油 ，盐， 酱油 ，蚝油适量
步骤：
1.花生去掉外壳，用料理机搅成泥状备用；辣椒剁成辣椒碎；葱姜切好备用。
2.因为花生泥爱粘锅，最好用不粘锅来炒。起锅烧油，油热放入花生泥煸炒。
3.中火炒至花生泥变散发黄，放入姜丝。
4.等到姜丝炒出香味，放入盐，酱油，蚝油继续翻炒，炒匀后，锅边溜点水。
5.最后放入辣椒碎和葱花炒至辣椒断生即可出锅，因为剁的比较细，几乎是翻炒均匀后，辣椒就会断生。
用料：花生一盘，红辣椒6个，花椒1勺，油1勺，盐适量。
做法：
1.把晒干的花生剥皮，把花生用擀面杖研碎，准备主料和辅料，花生碎，把红辣椒切碎，花椒。2.热锅凉油，把油加热倒入花椒，把花椒炸变颜色，香味飘出，捞出花椒。再把红辣椒倒入锅中，炒香。3.倒入花生碎翻炒，加盐，这个过程一定要小火，最后出锅。