方法
1.将羊排切成自己喜欢的大小。
26冷水下锅，放姜片料酒焯水。
3.准备葱姜蒜干辣椒花椒，锅中放油炒香配料，加入羊排炒香，放入一点老抽上色，一点海鲜酱油。
4.加热水，烧开后加盐，煮一小时左右即可。
食材
处理及准备
【1】首先我们准备精瘦羊排1大块（约1000克），将羊排每两根相连分别剁下来，然后将其剁成小块备用，羊肉缩水比较严重，剁块的时候可以略微大块一些。
【2】剁好之后放入盆中加入适量的清水，再加入小苏打1勺（约1克），加苏打粉浸泡的目的是软化羊肉。
【3】然后将其抓洗浸泡1小时备用，下一步开始准备辅料。
【4】准备胡萝卜1根切成滚刀块备用，准备生姜1大块切成姜片备用，准备大葱2根切成长段备用。
【5】料头的碗中加入白芷1小块，加入适量的白胡椒颗粒，加入福建辣椒王3颗，加入香叶1片增香。
【6】最后准备蒜苗几根斜刀切成小段备用，下一步开始制作。
开始制作
【1】 首先我们在锅中加入适量的清水，然后下入羊排焯水。
【2】 中途加入适量的料酒去腥，焯至水开变浑浊之后再去除浮沫。
【3】 去浮沫再次烧开用漏勺捞出羊排，下一步开始炒制。
【4】锅烧热之后加入适量的底油，油温6成热之后下入焯水的羊排 。
【5】然后转中火煎炒3分钟，这样的目的是收紧羊排和去除羊骚味，家庭小灶则需要6分钟左右。
【6】 羊排煎炒3分钟之后捞出，然后再去除多余的底油。
【7】 留下少许底油之后下入准备好的料头和香料，再加入煎香的羊排下锅翻炒1分钟。
【8】 料头爆出明显的香味之后加入适量的豆瓣酱（约5克），继续小火把羊排炒至上色。
【9】 中途加入少许料酒去腥，翻炒均匀之后加入没过原料2厘米的清水，下一步开始调味。
【10】锅中加入糖色20克，加入老抽2克，加入胡椒粉1勺（约2克），加入食用盐1勺（约3克），然后盖上锅盖小火烧40分钟 。
【11】40分钟之后揭开锅盖捡出大葱，然后下入胡萝卜再烧40分钟，嫌麻烦的同学可以直接用高压锅压18分钟即可。
【12】中途水不够可以加开水补充，40分钟之后开始中火收汁。
【13】加入食用盐1勺（约3克），加入生抽酱油5克 。
【14】中火将汤汁收浓稠之后加入切好的蒜苗，将蒜苗炒至断生之后即可出锅装盘。
【15】一道非常美味的红烧羊排就制作完成。
准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙
具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！
1、羊肉250克，山药50克，姜适量，料酒适量，葱适量，八角适量，花椒适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量。
2、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，沸水里烫一下，捞出洗净浮沫，3、山药去皮，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用；
4、将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内，放入适量清水；5、开大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖大概两个小时左右；
6、放入山药，待山药入味之后，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
材料
羊排500克，蒜粒几瓣，油，冰糖，料酒，胡椒粉，老抽，盐各适量
做法
1.羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净，
2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫，
3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。
4.锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，
5.放入羊小排翻炒上糖色，
6.加入料酒和胡椒粉调味，
7.放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。
8.填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮，
9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。
主料：羊排500克
辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
特色
外焦里嫩，肉烂味香。
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
用料
羊排 500克，胡萝卜 1根，姜 6片，料酒 2勺，冰糖 适量，老抽 1勺，生抽 2勺，香料适量，香菜 适量
做法步骤
1、准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。
2、准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。
3、羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。
4、捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。
5、热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。
6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。
7、加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。
8、准备1根红罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。
9、准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。
10、大火收汁加小葱段和香菜，即可出锅。
主料：羊排750克、土豆2个大点的。
辅料：冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。
1、所有材料准备好、羊排冷水下锅、加入姜片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干净、沥干水分。
2、锅中放入适量油、油热后、加入适量冰糖、小火、炒出焦糖色。
3、放入焯好的羊排、不断地翻炒。
4、羊排炒至表面金黄、加入葱、姜、蒜、香叶、八角、继续翻炒至出香味。
5、倒入老抽和生抽、继续翻炒、至羊排上色。
6、加入热水、没过羊排即可、放入适量盐、大火烧开、再转小火炖煮。
7、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
8、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。
9、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。
10、香喷喷的红烧羊排就做好啦
1、主料：羊排500克、油5克、姜5克、蒜5克、老抽3克、料酒15克、葱5克、冰糖3克、花椒1克、大料1克、盐3克。2、羊排冷水下锅，放入姜片与大料，煮至水开。3、捞出备用。
4、锅里倒入油，放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。5、翻炒至冰糖融化后，放入羊排。
6、加入料酒、老抽、盐。7、将羊排移入电饭煲内胆中，加适量水。8、选择炖煮功能，炖至1小时——2小时。
食材用料：
羊排750g，胡萝卜1根，土豆1个，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，糖适量，八角2个，草果1个，香叶1片，小茴香适量，酱油适量，料酒适量
做法：
1.羊排
2.胡萝卜、土豆八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中
3.胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片
4.将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出
5.热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
6.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀
7.放入葱、姜和调料盒
8.加适量清水
9.烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆
10.烧到胡萝卜、土豆软烂即可
原料
羊肉 (1斤)
胡萝卜 1根
葱 适量
干辣椒 2个
八角 适2个
小茴香 适量
香叶 适量
干山楂片 适量
花生油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 少许
香油 少许
步骤
1
准备羊肉一斤。
2
切成大块。
3
放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。
4
凉水入锅，烧开把羊肉焯一下
5
水开后撇去浮沫。
6
然后把羊肉捞出备用。
7
起炒锅放适量花生油，放葱姜和香料爆香。
8
然后把羊肉放进去煸炒。
9
把羊肉炒香以后，放生抽，再放老抽上色。
10
加入热水。
11
放入几片干山楂片开始炖羊肉。
12
胡萝卜削皮洗干净，切块。
13
羊肉炖一个小时放入胡萝卜。
15
加盐再炖20分钟，汤汁收好关火，关火后放入鸡精和香油即可。
材料：羊排适量、啤酒适量、葱花适量、耗油适量2、首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉。
3、然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻味。
4、洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，反复按摩。
5、腌制1小时左右，可以准备烤了。6、炭火要提前准备。不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤。
7、烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料，一直慢慢烤，直到用到划开全熟。
用料:
羊前腿 800g 大葱 1根 姜片 4片 蒜 4瓣 料酒 1勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 白糖 2勺 香叶 2片 八角 2颗 桂皮 1块 草果 1颗 花椒 一小把干 辣椒 5个 胡萝卜 2根
做法步骤
1、羊腿骨凉水入锅，放入料酒煮开撇去浮末继续煮两分钟，用温水冲洗干净；
2、热锅凉油，放入两勺白糖；
3、将白糖炒至焦糖色；
4、倒入控干水分的羊腿骨翻炒上糖色，放入葱姜翻炒，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干椒、草果、陈皮炒香；
5、调入生抽、红烧酱油、蚝油翻炒均匀；
6、将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过羊肉的开水（或放入电压锅中），调成中小火盖上盖子炖一个半小时；
7、将香料捡出来，调入适量的盐，改大火收汁即可～
1、食材准备：羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。
2、锅中放入适量清水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
3、锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。
4、然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。
5、先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
6、最后转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘，然后撒上些许香菜点缀即可完成。
主料:
羊排1500g
辅料:
洋葱1个
大葱1根
姜4片
青椒1个
料酒1匙
孜然粉少许
生抽适量
老抽适量
冰糖1颗
花椒少许
步骤:
1. 选上好的羊排三斤，清水洗净血水备用。
2. 一个洋葱切丁，少许花椒，一片姜，一勺料酒准备焯水。
3. 冷水没过羊排，倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开。
4. 羊排煮开后撇去血沫，换小火煮四十分钟左右，以筷子可以轻松戳进为准。
5. 将煮熟的羊排捞出沥干，羊汤当水备用。
6. 热锅加油，放入一小颗冰糖熬化。
7. 将五分之四个洋葱丁、姜三片，大葱一根放入油锅中翻炒至冒泡出香。
8. 倒入刚才沥干的羊排翻炒，至微微金黄。
9. 准备老抽、生抽、料酒、孜然粉。
10. 依次加入少许料酒、老抽、生抽、孜然粉，持续翻炒至上色均匀。
11. 将刚才煮羊排的汤倒一些入羊排，炖煮15分钟。
12. 开盖后加入适量盐，一个青椒，翻炒至断生，收汤盛出
主料：羊排骨1.5公斤辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
制法：
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。祝吃得开心！
羊肉500克，红萝卜250克，淮山药100克，生姜5片，蜜枣5个。
做法
1、羊肉洗净，切块，下油锅用姜爆香，胡萝卜煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可。
2、把全部用料入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可
所需食材：羊排1000克，葱50克，姜25克，酱油40克，料酒30克，盐4克，花椒小茴香2克，白糖15克，玉米油5克，清水适量。
?
1首先把要用的食材都准备好放在一起，羊排尽量用鲜的，比冷冻的口感好也嫩。
2把羊排洗干净剁成块，大小随自己的喜好即可，我喜欢块大的吃着带劲哈！把剁好的羊排用凉水浸泡一小时，期间换两次水，这样可以泡出羊排的血水，做好了不膻气。
3把羊排放入炖锅放上凉水，水量以没过羊排即可，开火煮。
4水里再加15克料酒，烧开以后煮2分钟然后捞出羊排用温水洗去表面的杂质控干水分备用。
5炖锅里面放5克玉米油，然后再加入15克白糖小火炒糖色。
6待糖色颜色棕红了而且表面有很多棕红的小泡泡就行了，千万别炒黑了，那样就发苦了不能用了。
7糖色炒好了放入焯烫好的羊排翻炒。
8翻炒到羊排都上色了就行。
9加入15克料酒去膻气。
10再加入40克酱油翻匀。
11再把姜片和葱段还有花椒和小茴香放进去翻炒几下。
12加入没过羊排的开水，把水煮开，敞开盖子先中火煮5分钟，这样可以去膻味。
13然后盖上盖子改小火煮40分钟。
14时间到了打开锅盖加入4克盐翻匀。
15这时开始不盖盖子了，开始收汤，收到还有些剩余就行，不要收太干了。
1. 将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净；
2. 捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排；
3. 将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖；
4. 冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化；
5. 然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜；
6. 将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中；
7. 将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐；
8. 炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可
红烧羊排的做法如下所示：
1、首先将羊排泡冷水里解冻。
2、然后洗干净以后放冷水里加热。
3、水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分。
4、准备好葱姜蒜大料和香叶。
5、炒锅加玉米油和糖炒糖色。
6、看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒。
7、看到羊排都变色了就下入所有作料。
8、再加入适量黄酒。
9、加入适量生抽。
10、再加入适量红烧酱油翻炒一会。
11、然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟。
12、加入适量盐盖盖子继续焖10分钟。
13、然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃。完成。
1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮变色，用筷子一块一块夹出。
3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。