卖牛杂的时候，牛杂的制作过程可能会将牛肺剔除掉，因为牛肺质地柔软，容易煮烂或变得过于嚼劲不好，所以可能会被去除。不同地区的制作方式、口味偏好可能也会导致卖牛杂时看不到牛肺。
麻辣牛杂汤的做法
材料
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。
上当了，前几天在抖音看直播，买了5袋内蒙古牛杂包，主播当时说里面有牛肉，牛筋，牛心，牛肺，牛肝，牛肚。5袋优惠价99元，自己喜欢吃牛杂，就买了，从内蒙古发货，今天收到了，打开两袋煮了，味道非常一般不说，里面就只有牛心，牛肺，牛肝，而且非常碎，筷子夹不到。
后来申请了退货，谁知道明明是内蒙古牛杂，货也是内蒙古发的，退货地址居然是安徽合肥。我不知道这是什么情况啊。
牛肝牛肺本身就属于牛杂。虽然绝大部分是牛肝牛肺理论上也不能说骗人。的确网上卖牛杂，价格低，为了压价只能用价低的牛肝牛肺冲数。所以有种上当的感觉。