腊八粥有多种说法，但普遍认为起源于古代寒冬腊月，为了祈求丰收和祭祀先祖而制作。
相传唐朝时，释迦牟尼出家前在寒冷的腊月中打坐，饥饿难忍，一位贵妇人看见后便煮了腊八粥给他食用，使其恢复体力。此后，腊八粥便成为佛教传统节日的重要物品，祭祀先祖、安排香火时必备之物。至今，北方及部分南方都有食用腊八粥的习俗。
1. 腊八粥的起源可以追溯到中国古代，汉朝时期就已有吃腊八节的习俗，腊八节是农历十二月初八，也是人们祭祀祖先和神灵的日子，吃腊八粥则是为了庆祝丰收和增强身体的健康。
2. 腊八粥的制作相对简单，是以杂粮（如糯米、红豆、花生等）为主要原料，再加上粘米粉、糯米粉、红糖等辅料制成的一种传统节日食品。
腊八节时，家家户户都会煮一锅腊八粥，一家人围坐在一起，品尝这美味的粥，共同迎接新年的到来。
3. 腊八粥已经成为了中国传统文化中不可或缺的一部分，具有浓郁的民俗和文化价值。
同时，现代人们对于腊八粥的制作方法和口味也在不断地进行创新和改良，以适应当代人的口味与需求。
秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。
有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。