主料：五花肉180克，香菇80克，黄花35颗，木耳25克，口蘑30克，辅料：鸡蛋2个，手擀面适量
调料：葱8克，姜6克，蒜10颗，花椒6粒，水淀粉少许，鸡精少许，盐适量，老抽1勺，香油适量
做法
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可
打卤面的做法多种多样，随自己所用的食材来决定口味如何，营养如何。
总体来说打卤面分为：清卤、混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。打卤面好不好吃，全在汤汁是否好， 【茄子打卤面】 准备食材： 一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。烹饪做法： 1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。这道简单而又好吃的面食，不仅有猪肉的营养，还有茄子素菜的营养。荤素搭配营养更加的丰富。有了菜还有面条，好吃还可以果腹哦。主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
做法步骤：
1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段
2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克
3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟
4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许
5、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作：
1.木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。
2.水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。
3.用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，
4.再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，
5.再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。
做法如下
1、将干木耳、海带、干黄花菜分别用水浸泡2小时；木耳，海带切丝；黄花菜切段。
2、香菇用温水浸泡20分钟，捞出，切丝；猪肉切成小丁；韭菜、金针菇切段。
3、油锅烧热，放入葱段、蒜片炒香，然后放入猪肉丁翻炒几下。
4、倒入酱油、醋、盐，搅拌均匀后，放入黄花菜段、香菇丝、木耳丝、金针菇段、海带丝翻炒几下。
5、倒入适量水，小火炖5分钟。
6、鸡蛋打散，均匀淋入锅中，不停搅拌，盛出，撒上韭菜段。
7、另起锅，放入适量油，小火炸香花椒粒，趁热将油淋在韭菜段上，制成卤子。
8、锅中倒入适量水，大火煮沸后放入面条，煮熟后捞出，放入碗中，浇上卤子即可。
主料：面粉300克、猪肉250克。
辅料：干香菇30克、干木耳10克、干黄花菜10克、老抽、西红柿1个、料酒、葱姜20克、大料2个、鸡蛋3个、水淀粉60克、盐5克、松蘑(干)20克、清水130克。
步骤：
1、头天晚上睡觉前将花菇、松蘑、黄花、木耳泡上，次日早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条；
2、带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟；
3、调好水淀粉打好鸡蛋备用；
4、带皮猪肉煮熟后取出晾凉切大片，葱姜切片，姜切片便于吃的时候挑出去，取一个西红柿切块；
5、炒锅炒热加入玉米油，下入葱姜煸炒，煸出香味后下入切好的材料，煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一会儿加入煮肉的汤，倒入泡松蘑的水进去（这个水很鲜的，千万不要倒掉），再加入西红柿，加适量盐（要比炒菜加的盐多些），开盖子小火煮20分钟；
6、煮20分钟加入水淀粉，看到汤汁粘稠加入打好的蛋液，煮一分钟关火（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）；
7、将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适，再装上切面条的刀将面片做成面条，下入开水锅中煮熟，捞出放碗里，浇打好的卤
打卤面的正宗做法
主料：黄花10克 木耳10克 榛蘑10克 五花肉100克 炸豆腐适量
调料：酱油15克 盐5克 葱姜适量 八角两个 桂皮一小块 鸡蛋一个
做法：
1、用温水提前将黄花，木耳和蘑菇泡上，泡好后捞出洗净备用，水不要倒掉
2、五花肉切大点的肉片，炸豆腐切细长条，葱切段，姜切厚片，鸡蛋打匀备用
3、炒锅放少许油烧热，下肉片大火炒至发白，倒入酱油炒香约十五秒左右
4、先倒入泡蘑菇的'水，再放一些开水烧开，放八角，桂皮，葱段姜片，盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右
5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入，放盐，烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右
6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来，然后勾芡至汤汁浓稠
7、关最小火，把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中，稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅，出花就可以了。
8、面条煮好放碗中，浇卤开吃。