1，黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。
2，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3，调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4，把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5，小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6，开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。
1、黄花鱼处理干净，洗净，正反面多划几刀。
2、用厨房用纸擦干净水分，多撒上一点盐，均匀的涂抹上，鱼肚子也涂抹上，稍腌制一会，两面撒上玉米淀粉。
3、锅烧热加油，将鱼煎制两面金黄色，鱼比较大所以多煎一会。
4、煎制金黄色，外皮酥脆，用吸油纸吸油即可。
买一些黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
然后锅里下鱼（热锅冷油），下鱼煎，要时不时抖一下锅，防粘锅，用小火慢慢煎，这样煎出来的鱼好吃。
原料：小黄鱼、鸡蛋、生粉、稻米油、盐、生抽。
做法步骤：
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第1步、黄鱼洗净吸干水份，撒上适量盐腌十分钟。
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第2步、把腌好的鱼放入生粉中沾匀，依次做好。
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第3步、鸡蛋打散加入少许盐搅匀，把沾上生粉的鱼放入蛋液中沾匀，依次做好。
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第4步、电饼铛加热后，倒入食用油，把黄鱼放入煎至两面金黄色（待一面定型后再翻面煎）。
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第5步、把剩余的蛋液放入一起煎（更香），加入适量生抽。
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第6步、加入少许热水最大火焖煮两分钟至收汁。
用料
小黄鱼 12条
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
料酒 2勺
原汁酱油 1勺
姜 3片
胡椒粉 少许
做法步骤
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1、小黄鱼提前解冻。
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2、准备好全部食材，小黄鱼清洗干净。
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3、小黄鱼加入盐、料酒、原汁酱油、姜片腌渍半小时。
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4、鸡蛋打散，加入淀粉、胡椒粉拌匀。
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5、腌渍好的小黄鱼裹上蛋液。
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6、电火锅喷上少许植物油，再放入小黄鱼。
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7、中火煎2-3分钟，轻轻翻面，就可以上桌了两面煎至金黄，就可以装盘了。