你好，材料：
- 小龙虾 2 斤
- 姜葱蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 食盐 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将小龙虾洗净，去掉头部、爪子和肠泥，切成小段备用。
2. 准备调料，将姜、葱、蒜、辣椒切碎备用。
3. 锅中放油，烧热后加入姜葱蒜和辣椒，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，炒匀。
5. 加入料酒、生抽、糖、食盐和适量清水，煮沸。
6. 将小龙虾放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 装盘，撒上葱花即可。
温馨提示：避风塘小龙虾可以根据个人口味调整辣度和甜度。
食材：虾 10只，蒜头 5颗，青葱 4根，辣椒 2根，面包粉40克，盐 5克，糖 5克。
做法
1: 虾子清洗后，以米酒、胡椒粉、盐，混合均匀，醃制10分钟。
2: 油温加热至170度，蒜头切成细末倒入油锅，大火油炸至金黄捞出备用。
3: 持续保持油温170度，虾子放入油锅中，炸至虾子颜色变成红色、外壳酥脆感，即可捞出备用。
4: 炒锅中下油，将青葱段、辣椒、面包粉、蒜酥，拌炒均匀，倒入炸过的虾子、炸虾的油约5毫升、盐、糖。
5:大火翻炒即完成。
1. 避风塘小龙虾有正宗的做法。
2. 避风塘小龙虾的正宗做法需要用到特定的调料和烹饪方法。
其中，调料包括蒜、姜、辣椒、花椒等，烹饪方法则是先将龙虾煮熟，再用热油将调料爆香，最后将煮熟的龙虾放入翻炒均匀即可。
3. 避风塘小龙虾的做法还可以根据个人口味进行调整，例如加入更多的辣椒或者蒜等调料。
同时，也可以尝试将龙虾烤烤或者炸炸，味道也会有所不同。