1、将买来的毛蚶洗净。最好是用板刷洗，一定要洗干净哦！
2、烧一锅开水，用来淋浇一下生的毛蚶！目的是通过这个淋浇开水，让毛蚶消毒，还有就是毛蚶会开启一条缝！方便入味！
3、然后自然冷却！这个时候可以大概看一下是不是有开口特别大的毛蚶，如果有的话就挑出来，不能做醉蚶的。因为它可能是不新鲜的毛蚶了，吃了会坏肚子。
4、在冷却毛蚶的时间里可以准备佐料了。在一个器皿里放一大勺的姜末，少许蒜末，一勺糖（喝汤的勺子里一勺的量），加半瓶料酒（有条件的尽量用好点的料酒，甚至可以是加饭酒，大概半斤的量），200g左右的鲜酱油（酱油放的量自己琢磨一下）然后充分搅拌均匀。
5、等毛蚶足够冷却后，就可以将佐料倒入，浸泡半个小时！
6、最后装瓶酒可以了，放在冰箱里，可以吃上一个星期没有问题！
7、每次吃的时候，如果能滴几滴醋的话就最好了！
1、食材：毛蛤蜊3斤，姜，蒜，醋，各适量。
2、首先是洗毛蛤。因为毛蛤表面有许多绒毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反复冲洗，可以先用废牙刷刷洗，然后再冲洗干净。
3、锅中加水，大火烧开后，将洗好的毛蛤倒入锅里。
4、再次煮沸，毛蛤开口，即可关火。注意一定不要煮老了，不然肉不鲜嫩不说，还难咬。
5、将姜切片，大蒜去皮，放入捣臼中捣碎，加入香醋，调成汁。
6、将毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。
1．毛蚶搓洗干净
2．冷水入锅，尽量煮至开口，这样还能好开壳一些
3．开売！去掉一半壳摆盘
4．酱汁：酱油和醋，比例2:1，小米椒、蒜末、香菜末，调好，浇在毛蚶上这样就可以开吃啦，