烤安康鱼配番茄辣椒汁
材料：安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
做法：
(1)将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。
(2)将腌好的安康鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。
(3)将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
(4)鱼肉装盆，淋上(3)即可。
家常烧安康鱼做法：首先准备好一条新鲜的安康鱼，清洗干净后切成块状，用料酒、盐、姜片腌制一段时间。
接着将葱姜蒜切成细碎备用。
锅中倒入适量的油，将葱姜蒜爆香后加入腌制好的安康鱼煎至两面金黄。
然后加入适量的酱油、糖、少许生抽、料酒和清水，盖上锅盖用小火炖煮一段时间。
最后放入少许淀粉水勾芡，撒上香菜末即可食用。这样做出来的安康鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，汤汁浓郁，香味四溢。十分美味可口。
做法步骤
步骤 1
安康鱼基本都是三斤以上，其实没多少肉，买的时候要看看鱼嘴里有没有塞进东西，一些不良商家为了增重，会塞进去一些烂鱼烂虾的。买回来后要简单冲一下。
步骤 2
安康鱼鱼嘴巴很锋利，用剪刀把鱼嘴剪去，再用剪刀把鱼嘴里的鱼齿去掉，一小块很锋利，注意扎手。
步骤 3
将鱼切块，放入盐巴、白胡椒、生姜、黄酒腌制20分钟。
步骤 4
将腌制好的鱼块倒入温水焯一下，焯的时候放入蒜苗、姜丝、和八角，焯好后立即用凉水冲洗干净。
步骤 5
焯鱼的时候把调料和配料准备好。
步骤 6
热锅冷油，倒入生姜、葱白、小红椒爆香
步骤 7
倒入鱼块，翻炒几下，然后将调好的生抽、老抽、白糖等调料倒入，翻炒几下，然后倒入一碗水，基本没过鱼肉即可。
步骤 8
大火烧开，然后小火炖15分钟，最后加入香葱，就可以起锅了。
包括：安康鱼 1条、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、盐 适量、白糖 适量、醋 适量。
1、第一步把安康鱼洗净切块。
2、然后把安康鱼焯水，焯水后捞出备用。
3、锅内放油加热，放入葱姜蒜快速翻炒。
4、锅内放入酱油。
5、再放入热水，盐，白糖，醋，鱼块。
6、使用大火收汤。
7、然后盛出，这样就做好了。
红烧安康鱼的方法如下：
主料：安康鱼1条
辅料：食用油适量、食用盐适量、大葱适量、姜4片、蒜2个、干红辣椒2个
步骤一：安康鱼洗净切块。
步骤二：将切好的鱼块凉水下锅，烧制水开。
步骤三：撇去浮沫后捞出备用。
步骤四：锅内倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
步骤五：放入鱼块翻炒3分钟。
步骤六：加入生抽、老抽、料酒和适量的清水，炖10分钟。
步骤七：加入盐，鸡精调味。
步骤八：起锅装盘。
主料：安康鱼1条（5斤）
2副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉
3鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块
4锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥
5焯烫好的鱼块捞出备用
6锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒
7佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒
8煎炒出香味时，再冲入开水
9将所有材料倒入砂锅内
10用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色
11将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可