一、主材
排骨 1.5斤（不要切太大！）
虾 1.5斤（去头、去黑线、开背）
土豆 1个（切成条好一些）
藕 一节，破开切厚片
香菇 4朵切厚片儿
茭白 4根，切片
豇豆或者四季豆 一把，切寸段
青椒/红椒 4个
二，配料
姜 6片
大葱 1根
香菜 2根（可不要）
蒜 10瓣
菜籽油 较多
干锅酱 5勺重庆干锅酱
盐 少许
料酒 少许
花椒 一把
干辣椒 2把
鸡精 少许
蚝油 1勺
白糖 1勺
五香粉（孜然粉） 少许
熟芝麻 少许
洋葱 少许
做法步骤
步骤 1
准备好配料。
步骤 2
洗净排骨，焯水。（水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐）。把排骨煮30分钟。
步骤 3
等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，捞出待用。
步骤 4
收拾虾。（去头、开背）用料酒、芡粉抓匀。
步骤 5
排骨煮30分钟，沥干备用。（我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀，目的增加底味和上色。老抽千万不能多，不然成品排骨太黑了，炸之前裹上芡粉。
步骤 6
锅内倒宽油，油温7成，排骨和虾炸完后，挨个炸蔬菜，淀粉类最后炸，比如土豆、藕。
步骤 7
炸好的配菜待用。
步骤 8
锅内留多点油，平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下，这样不易糊，下干辣椒、花椒、蒜、大葱段，炒一下，入5勺干锅酱，小火炒香后倒入排骨和虾，倒入少量料酒，倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜，翻炒一会，最后倒入炸过的蔬菜，然后调味：生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖，翻炒均匀后喷几滴醋在锅边，搅拌均匀后，撒上熟芝麻，盛起来。
用料：虾 半斤，羊排 1斤，芹菜 2颗，土豆 1个，大蒜 5瓣，洋葱 4/1个，花椒 若干，香叶 3片，树椒段 1小碗，火锅底料 半袋，郫县豆瓣酱 1勺，老干妈 1勺，盐 半勺，糖 1勺，香菜 1根，白芝麻 适量，姜 10片，生抽 2勺，料酒 3勺，淀粉 适量，葱段 3段。
干锅羊排虾的做法步骤：
1.羊排泡去血水，加入6片姜片，3段葱段，料酒2勺，生抽2勺，盐半勺，糖1勺抓匀腌制1小时。
2.虾开背去虾线，加入1勺料酒，4片姜片抓匀腌制1小时。土豆切条泡水。 芹菜切段。
3.油温6成热炸羊排至金黄色捞出备用。五、大虾蘸淀粉咋熟捞出备用。 炸芹菜，土豆条捞出备用。
4.炸好的土豆条铺在盘底。 另起一口锅，油热后下入花椒，香叶，树椒段炒香，下入火锅底料炒香，下入郫县豆瓣酱。扒拉到一边炒蒜片，洋葱炒香。
5.下入刚才炸过的食材。翻炒均匀，再下入1勺老干妈翻炒均匀出锅。撒芝麻，香菜。
排骨 500克
藕 2节
胡萝卜 1根
甜椒 1个
土豆 2个
小米辣 5个
青椒尖 3个
葱 半根
蒜 几个
姜 几片
生抽 13ml
鸡精 1小勺
干锅底料 150克
油 适量
香菜 适量
做法步骤
1、将排骨切小块，洗净备用。
2、冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3、利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4、 将焯好的排骨，捞出沥干水份
5、锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
6、用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
7、洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
8、倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
9、倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
10、倒入排骨，继续翻炒。
11、这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
12、快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
13、倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
14、为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
15、倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
16、待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
17、根据口味，倒入一小勺鸡精。
18、翻炒几下，入味收汁即可出锅。
主料
虾500g，排骨500g，土豆1000g，藕750g，芹菜300g，洋葱500g
辅料
葱1棵，姜6片，蒜1头，麻辣空间香锅底料1袋，干辣椒10g，花椒2g，香料5g，生抽少量，鸡精少量
1. 先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；
2. 趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；
3. 其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；
4. 我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；
5. 还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；
6. 锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；
7. 虾下锅炸至变色就捞起；
8. 然后把土豆炸成金黄，藕过油；
9. 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；
10. 然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；
11. 接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了
用料 排骨
一斤 虾 一斤 土豆 一颗 洋葱 一颗 藕 一节 香葱 几棵 白芝麻 少许 郫县豆瓣酱 一勺 油辣子
三四勺 朝天椒 一把 八角等香料 若干 花椒 一大撮 蒜 两颗 姜 一颗
二荆条青辣椒 三颗 甜椒 半颗 香菜 一颗 香辣排骨干锅虾的做法 排骨加少许花椒姜片煮至五分熟，捞出沥干水份虾去除沙线，开背后码料酒腌制半个小时土豆用波浪刀切成狼牙土豆状，藕切片，土豆和藕均须放水中浸泡，二荆条辣椒切段，甜椒切块，洋葱切块备用排骨放热油锅煸至金黄捞出备用，虾放入热油锅炸至金黄捞出备用土豆去油锅炸至六分熟豆瓣酱、油辣子、姜末、蒜、花椒、朝天椒、香料去热油锅炒香，放二荆条辣椒和洋葱炒香，放入排骨和虾，炒至入味，放入蔬菜翻炒至全部入味撒上白芝麻和葱花，加香菜装饰，盛盘啦！
【所需食材】：肋排300g，鲜虾适量，葱姜蒜足量，生抽酱油两勺，大料，盐，料酒，豆瓣酱，食用油，香叶，花椒。
【烹饪步骤】：
1、准备好食材和调料，将鲜排骨切成块后冷水下锅，加入姜片和葱段，再加一勺料酒将其焯出血沫，然后捞出再清洗一遍沥干水分备用。
2、将大虾清洗干净，剪开虾背，去掉虾线；将香葱、洋葱洗净切段、切块。
3、起锅热油，将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；然后再将大虾也下入锅中，炸熟捞出。
4、将土豆削皮洗净切成细条，同样倒入锅中，炸熟捞出。
5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香；再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒，加一点生抽调色。
6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中，继续均匀翻炒；最后添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味，翻炒均匀入味之后即可出锅装盘完成了。
食材清单
虾 250g 、 排骨 500g 、 土豆 400g 、 藕 250g 、 芹菜 100g 、 葱姜蒜 适量 、 干辣椒 10g 、 花椒 2g 、 香料 5g 、 生抽 少量 、 鸡精 少量 、 麻椒 2g 、 小米辣 50 、 青椒 100g
烹饪步骤
1/7
准备材料
2/7
土豆切条，藕切片去淀粉沥干准备
3/7
备好佐料
4/7
排骨洗干净，绰水，放点料酒去腥味（排骨大概煮了十分钟），装在盘里，虾去头取虾线
5/7
排骨放热油锅里炸到两面金黄，虾跑下油锅，两面红，出锅盛盘
6/7
土豆藕放油锅里炸三分钟左右，捞出盛盘
最后一步
锅里的油继续用，放姜葱蒜，然后放大料，香叶，桂皮，再放干辣椒花椒麻椒，火锅料，这个时候把排骨，虾，土豆和藕都放进去翻炒，两分钟后倒入适量生抽，最后放入芹菜和小米辣和青椒，到青椒不带生味的时候加入半勺盐和鸡精，最后炒匀就可以出锅咯
准备食材：
排骨200克、基围虾100克、油适量、土豆20克、莲藕30克、西兰花20克、洋葱20克、蒜3瓣、花椒5克、盐1茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙、孜然粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小葱1根
步骤
1.基围虾剪去虾须，挑去虾线，背部切开。
2.排骨洗净
3.土豆去皮切条。
4.藕去皮切片。
5.西兰花切小朵。
6.洋葱切小块，蒜切片，小葱切葱花。
7.首先碗中倒入排骨、盐、料酒、老抽、白糖将排骨拌匀腌制30分钟。
8.然后碗中加入料酒、生抽、醋、豆瓣酱、白糖搅拌均匀调成料汁备用。
9.接着起锅倒油，油热倒入基围虾炸至微黄捞出，再倒入排骨炸至微黄捞出。
10.接下来另起锅倒油，油热倒入蒜片，花椒，洋葱炒出香味，然后倒入藕片，土豆，西兰花继续翻炒至断生。
11.再下入炸好的排骨，基围虾，淋入料汁翻炒2分钟，再倒入适量清水中火焖煮10分钟，接着倒入椒盐、孜然粉、胡椒粉翻炒均匀。