一般来说，海参富含丰富的蛋白质等相关的营养素，是一种具有滋补作用的良药。
但是不能生吃的。这是因为一来生的海参表面或机体内有细菌或其他致病菌，二是由于生海参的蛋白质我们的胃是不能有产和消化吸收的，会造成很大的浪费，所以一定要煮熟后食用。
海参是不可以直接生吃的，即使是海参刺身，凉拌海参，也是把海参打捞上来之后，先把内脏处理干净，再加工之后才可以食用的
干海参不可以直接吃，而且你也咬不动
没有经过浸泡的干海参直接烹饪的话，会使做出来的海参质地偏干硬，而且营养成分也难以被析出，人食用以后不仅口感不好，营养的吸收率也比较低。
海参可以生吃，也可以熟吃。
海参营养丰富，含有丰富的维生素、微量元素、多种氨基酸等营养成分，属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物，日常可适量食用。
但是需要注意，对于鲜活海参不宜直接食用，因为鲜海参中含有一些副溶血弧菌，直接进食会影响身体健康。需要通过白酒、醋、酱油浸泡加工将海参中的副溶血弧菌完全灭活后，才可以生吃。
海参是可以生吃的。
但是不要多吃。海参生着吃能够将它的营养成分全部吸收，把发好的海参用温水温热一下，或者蒸一下，然后蘸一些白糖、酱油、蜂蜜之类的调味料就可以吃了，做菜的话会有部分营养流失。