羊蹄子的营养价值是羊蹄子含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
羊长的是蹄子，而狐狸长的是爪子。羊蹄子和狐狸瓜子根本不相同。羊的蹄子分成两瓣儿并长着厚厚的蹄甲。每瓣上长着一大一小两个蹄子。而狐狸的脚掌上长着五个指甲，这五个指甲都是带钩的，尖尖的指钩在抓猎物时可以起到很大所作用的。
炖羊蹄的热量(以100克可食部分计)是37大卡(154千焦)，
羊蹄，即羊的四足，又名羊脚。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
炖羊蹄的热量(以100克可食部分计)是37大卡(154千焦)，单位热量较低。
每100克炖羊蹄的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。一、用料:
羊头、淮山药′羊蹄、枸杞子、桂元肉、精盐、红枣、味精、去皮荸荠、胡椒粉、姜片.、姜汁酒、陈皮、花生油、葱
二、方法步骤:
步骤1. 放入沸水锅里永约1 分钟，再下羊舌，略滚，然后一并捞起，放入清水盆中，用尖刀刮净耳腔，剥去舌衣，洗净后沥干。
步骤2. 将羊脑的血筋去净，盛入碗中，下姜汁酒5 克，入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。
步骤3. 用中火烧热炒锅，下花生油，放入姜、葱、羊头、蹄爆炒，烹姜汁酒20 克，下白开水2500 克，煨约5 分钟，然后去掉姜条，转入用竹箅垫底的砂锅里，加红枣、陈皮，荸荠，上盖，放回炉上，用中火堡约1 小时20 分钟后，加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30 分钟至软烂，取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20 克；再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉，荸荠放入炖盅内，把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500 克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30 分钟取出，加胡椒粉即成
清炖羊头羊蹄是维吾尔等民族最具原始风味 的一种小吃。它的制作十 分简单，取新鲜羊头、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内 不加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出，凉至皮不沾手，蘸精盐即可食用。