将买回来的腐竹进行简单的加工，就是用剪刀进行裁剪，因为买回来的腐竹比较长，剪短一些比较有利于加工。
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将切好的腐竹放到水中泡20分钟，温水效果更好。
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锅中放入大量的水，并放入少量的盐，把水烧开放入腐竹。
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腐竹从锅中捞出来，放入盆中过冷水，让它快速的降温。
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把准备好的大蒜，拍成蒜泥。
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将辣椒油、生抽、老抽等调料依次的放入并快速的搅拌。家里有孩子的不建议放辣椒油因为孩子不喜欢吃辣的。最后撒上葱花，美味的凉拌腐竹就制作好了。
炖肉吃，又是腐竹一种了不得的吃法，无论你是炖白肉还是准备炖红烧肉，将肉炒好上色之后，加上泡发好的腐竹一起煨熟，那滋味，可比肉要香得多。
凉拌吃，干腐竹也需要用温水泡透，沥水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上盐巴、酱油、辣椒油、麻油和香醋，拍上几瓣蒜，就能搞定。
主料：腐竹皮500g、辣椒末200g、孜然粒20g、干辣椒段200g、芝麻50g
调味料：盐、香油、麻油、糖
作法：1.腐竹皮提起泡发，完全泡发后将水挤出，表面水擦干。
2.凉锅倒油，待油锅6分热，下入腐竹，炸制表面变色即可。
3.锅底剩少油，倒入辣椒段，转小火慢慢烹出香味，下入辣椒末、孜然粒、翻炒，加入1小勺盐、2勺香油、1勺麻油，翻炒出香味。
4.下入腐竹，将其浸在辣椒中，烹制20分钟。
5.放入1勺糖、倒入芝麻，拌匀出锅，放在一起，放凉就可以食用了。
腐竹凉拌好吃。腐竹主要原料就是豆子，营养丰富，老少皆宜，深受大家喜爱。腐竹放入温水中泡一个小时左右，清洗干净，用刀切成一寸左右长条备用，取一颗西芹清洗干净后也切成一寸左右备用，再来些水煮花生米，一起放入盆中，加少许盐，鸡精，辣椒油，熟芝麻，再来点糖，拌匀，一道美味的凉拌腐竹就大功告成了！
我很喜欢吃腐竹，腐竹吃法多样，比如和凉拌，可以炒着吃，可以红烧吃。我比较喜欢腐竹烧青菜，准备腐竹三根，青菜三颗，香菇三个，盐1g，把腐竹折成小段浸泡在水中，泡软为止。
青菜香菇洗干净切好，锅里放油烧热，先炒香菇，再放入青菜翻炒，最后放入腐竹翻炒即可。
凉拌腐竹
食材准备
主料： 腐竹250克调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
制作步骤
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
食材准备：腐竹，香菜，葱蒜，花生米
做法
1.准备腐竹用温水泡发半小时，泡好后切成段，切点葱花，蒜沫，香菜，再准备一碟花生米备用
2.蒜沫和葱花一起放入碗中，加一勺细辣椒粉，一勺粗辣椒粉，一勺白芝麻，少许五香粉，破两勺热油浇香，接着放入两勺生抽，一勺醋，少许盐和糖，一起搅拌均匀
3.把料汁，香菜，花生和腐竹一起倒入盆中，拌匀即可