步骤1
1.茄子用清水洗净。
步骤2
2.将茄子清洗干净后不去皮，斜刀切成滚刀块。
步骤3
3.把油加热，然后将茄子放入锅中炸一下，即刻捞起。
步骤4
4.锅内放入两勺油，放入辣椒和蒜爆香
步骤5
5.放入炸好的茄子。
加入酱油、糖、酒，翻炒一下，然后加点水、盐，收汁。
步骤6
6.最后加点鸡精，撒点葱花，就可以出锅了，也可以适当的勾芡一下。
材料
茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
做法
1、锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒
3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
用料
茄子一个 豆瓣 蒜 糖 盐 酱油 鸡精 葱花 淀粉
做法
1/5 将茄子洗净然后在切成滚刀块。然后在把油放入锅中烧热，将切好的茄子放入油锅中炸一下，即可捞出来。在炸茄子的时候，茄子变软即可，
2/5 锅中放入少许油，将蒜和姜爆香，加豆瓣，然后在放入炸好的茄子。再加入食量的老抽、糖、翻炒。
3/5 在放入适当的盐，在收一下汤汁。
4/5 勾点芡，在起锅之前加点鸡精是必要的，可以起到一个调味的作用，然后在撒点葱花或者蒜苗，点缀一下更好看又好吃。
5/5 如果你不喜欢吃茄子皮，那么你是可以在炸切的时候，将茄子皮去掉的，但在这里提醒你，茄子皮是有很多的营养的，最好是连皮一起吃的。
步骤一
茄子切条；
步骤二
煎锅放少许油，煎茄子至变软；
步骤三
大葱切段，大蒜切片；
步骤四
将青椒切片备用；
步骤五
待油热放入肉片，炒变色；
步骤六
放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油；
步骤七
加葱蒜煸炒，出香味；
步骤八
放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀；
步骤九
放入番茄酱，鸡精炒匀；
1、茄子切长条或滚刀，加少许盐，腌制15分钟脱水
2、葱白，姜，蒜，切片备用。将二荆条切小圆粒状备用
3、茄子将水拧一拧。锅内放菜籽油，正常做菜油量即可。（茄子经过盐脱水，吸油量就已经大大减少了）。油烧热以后，茄子下锅，大火炒至茄子断生，盛出来
4、利用锅里剩下的油，小火炒香葱白，姜蒜。然后放少许白糖提味，放入花椒和豆瓣酱。炒出红油后，开中火，放入二荆条和之前乘出的茄子，翻炒大概一分钟。起锅，洒上葱段