秘制熏肉做法
主料辅料
精盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜蒜适量
步骤1
将猪肉洗净，切成大方块备用。
步骤2将处理好的猪肉块放入锅中，加入凉水，烧开，去除锅中的浮沫。
步骤3
将猪肉块捞出，锅中放热水，放入肉块（热水放猪肉块，这样做出的肉更嫩哦），加入所有调料，我们开始煮肉。
步骤4
很爱吃熏鸡蛋，可是煮肉需要的时间比较久（中火2个小时左右），正好这个时间我们煮些鸡蛋备用。
步骤5
将煮好的猪肉捞出，准备好一口大铁锅和铁篦子，烧干后关火放入白糖，放上篦子，盖上锅盖，开大火。
步骤6
等到锅中有大量黄烟冒出，我们的熏肉就做好啦。
步骤7
熏好的肉块，刷上一层香油。（这样咱做出的熏肉光亮，而且不容易变硬）。
步骤8
切成片，淋上点醋，好吃不腻，简直太香
将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条
2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟。
原料：
不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，
香料：
紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；
配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。
制法：
1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。
2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。
3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。
1、将肉清洗干净，放入容器中，之后加1大勺盐并将肉抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2、在锅中倒入清水，将腌好的肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
3、将煮好的肉捞出来放到容器中备用，取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
4、将锡纸盒放在炒勺里，将白糖和茶叶放到锡纸盒里，将煮好的肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复
5、将熏制好的熏肉晾凉，将其切片码入盘中即可
把腊肉腌好，然后用松树枝烧火，把腊肉挂在下面，用大烟熏，熏到金黄色即可。