夏季家常菜有哪些
外菠菜：新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋；朝天椒切小圈；油锅烧热，下入朝天椒炒香；下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅。
香油拌春笋：嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加调味料，均匀拌匀，浇上卤汁。
清炒苦瓜：将苦瓜去掉瓤和籽，再切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。
鲜菇汤：将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。下调味料盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油。
适合夏天的家常菜谱有:
肉炒外婆菜。尖椒炒肥肠。凉拌土豆丝，菠菜拌粉丝，蒜蓉花菜，蚝油小白菜，凉拌豆角，清炒茄子，香菇豆腐汤
吃一些开胃下饭的家常菜，例如尖椒土豆丝、凉拌鸡丝、拌黄瓜、家常烧豆腐、肉末炒黄瓜、凉拌冬瓜、丝瓜丸子汤、黄瓜炒鸡蛋、凉拌金针菇。
一、泡椒羊肝
用料
羊肝200g；芹菜少量；泡椒适量；泡姜适量；葱蒜适量；盐，酱油，淀粉适量；淀粉、酱油、味精加水用小碗调和
做法
羊肝冷水漂洗，切片。熟菜油、盐拌匀待用。
芹菜、泡椒、泡姜、蒜切丝，葱切段。
炒锅上油，烧开，关火，油温略降，滑炒羊肝，断生后盛出。
下泡椒泡姜煸炒，炒出红油。
加入芹菜煸炒，加入羊肝翻炒，分三次加入水淀粉，加葱蒜，起锅。
二、家常凉面
用料：湿面条,青瓜,胡萝卜,绿豆芽,火腿,香菜,油辣子,香油,香醋,蚝油,李锦记凉拌汁,白糖
做法：
准备好调味料及事先炸好的油辣子。
汤锅注入清水加入适量的油和盐煮开。
所需配料切丝，大蒜拍碎。
水开之后放入绿豆芽子和火腿肠焯熟捞起。
放入凉开水中浸泡。
放入面条煮熟。
待面条八分熟时捞起。
把面条一同放入凉开水中浸泡。
捞起控干水。
放入容器中，此时加入黄瓜丝胡萝卜丝及蒜蓉。
依次放入调味料及少许白糖。
再加入一勺油辣子。
最后放入香菜拌匀即可。
三、油煎臭豆腐
用料：
豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳（臭）一块
做法：
1、准备食材，香菜洗净。
2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。
3、取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀。
4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。
5、取煎锅放入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
6、煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。
四、韭菜鱿鱼须
1、鱿鱼须焯水备用
2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用
3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
五、青椒烧脆骨
材料： 猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；
2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；
3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；
4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘。
六、麻辣仔鸡
材料：2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法：
1.把仔鸡剁成块。放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。
2.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
3.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒。
4.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。
七、清爽冰粉
做法
1.准备好食材
2.把水烧开（必须要90度以上），加入冰粉、白糖搅拌4-5分钟（也可以边煮边搅拌）。
3.放置冷却，水也凝固了。
4.凝固好了，再放进冰箱冷藏，后面吃起来才更清爽
5.用水果刀切成块状。
6.切成块状的样子
7.放进碗里。
8.水开后放块红糖。
9.可以用勺子边搅拌边熬，晾凉后就可以用了
八、素烧茄子
做法
1.将洗净的青椒撕成块，胡萝卜切片
2.将茄子洗净
3.将茄子切成滚刀块
4.锅内放宽油，6成热放入茄子，炸至金黄
5.将炸好的茄子捞出备用
6.调汁――放入适量生抽、少量老抽、糖、盐、十三香，搅拌均匀
7.锅内留余油
8.放入胡萝卜、青椒翻炒
9.放入调好的汁翻炒
10.放入炸好的茄子翻炒，装盘
九、炒土豆丝
用料：土豆,青椒,小米椒,葱,姜,盐,鸡精,食用油
做法：
葱切葱花，姜，小米椒，青椒切丝备用。
土豆切丝放入清水里。
过几遍水，直至水清了，捞出控水备用。
热锅放油。
烧至五成热时放入小米椒丝和姜丝爆香。
倒入切好的土豆大火翻炒至土豆绵软。
加入葱花继续翻炒片刻。
加入青椒丝继续翻炒至青椒断生。
放入盐和鸡精调味拌匀即可出锅。
十、麻辣藕片
材料：藕、色拉油、食盐、酱油、醋、八角、花椒、干辣椒、香油、白糖、白芝麻
做法
1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡，干红辣椒切段，准备花椒和八角；
2、热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香；
3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒，略干的时候就加少许清水翻炒至至藕熟；
4、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅，即可装盘。
当然，以下是我推荐的夏季餐桌必备十道菜：
1. 凉拌三丝：（黄瓜、豆腐皮、萝卜丝）清爽美味。
2. 清炒小白菜： 凉拌三丝的清爽一份裙带菜叫清炒小白菜，简单易做。
3. 酸辣土豆丝：清凉的口感，再配上酸辣的味道，简直让人垂涎欲滴。
4. 醉蟹：富含营养的食材当然不能错过，清爽醉香绝对是夏季的必点。
5. 凉拌黄瓜：少量的麻辣调料搭配清爽的黄瓜，是夏季经典菜肴之一。
6. 水蜜桃沙拉：甜甜的水蜜桃配上蔬菜，沙拉是夏天鲜美可口的首选。
7. 冰镇西瓜：夏季标志性的食材之一，冰镇的西瓜是夏季最受欢迎的食品之一。
8. 糖醋排骨：糖醋口感别有风味，减少油腻，也很适合夏天。
9. 香煎茄子：口感软糯，微咸微甜的香气让人食欲大开。
10. 葡萄柚沙拉：葡萄柚可以清热解毒，富含维生素C，沙拉简单易做。
餐桌必备10道菜是【菠萝焖排骨】
【菠萝焖排骨】
用水果入菜，古已有之，菠萝是夏季时令水果，水嫩香甜，和排骨焖炒在一起，酸甜开胃，很是解馋还不油腻。
1、排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水。
2、排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的葱段和姜片，盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备用
夏天餐桌10道开胃菜
拍黄瓜
酸豆角肉末
糖醋藕丁
西红柿炖牛肉
泡椒凤爪
醋泡辣萝卜丝
凉拌海带丝
菠萝糯米饭
酸甜泡菜
酸辣蕨根粉
我不确定夏天餐桌必备具体有哪些菜
因为夏季气温高，人们的食欲会逐渐下降，所以需要清爽可口的菜品来刺激食欲，例如凉拌黄瓜、炒西葫芦、清炒茭白等等
此外，夏季瓜果食品也是不错的选择，例如西瓜、哈密瓜、草莓等
草莓蛋糕、水果沙拉也可以作为甜点，口感清爽，非常适合夏天的气息
同时，如果喜欢冰凉的饮品可以选择酸梅汤、柠檬水或是西瓜汁等等
没有必备的道菜 因为夏季讲究清淡，更注重口感和营养，视个人口味来确定菜品，因此没有固定的必备菜品清单
夏季烹饪的食材宜选择清淡、清凉、营养丰富的食材，如凉拌黄瓜、冰镇西瓜、糖拌西红柿、西芹拌豆腐等，同时在烹调上也应该注重炒、煮、蒸，拒绝油腻的烹调方式
以下是夏天餐桌必备的10道菜：
1. 凉拌黄瓜2. 沙拉3. 酸辣土豆丝4. 寿司卷5. 剁椒鱼头6. 炒豆角7. 茄子煲（煲汤）
8. 雪糕蛋糕9. 提子水果沙拉10. 烤玉米