你好，早餐店豆腐脑的做法如下：
原料：黄豆、水、石膏（或者其他凝固剂）、盐、酱油、花椒粉、香菜、葱花、辣椒油。
步骤：
1. 将黄豆浸泡6-8小时，然后用清水冲洗干净。
2. 将黄豆加入适量的水中磨成细浆，筛出豆渣。
3. 将豆浆煮沸，然后加入石膏（或者其他凝固剂）搅拌均匀。
4. 把豆浆倒入碗里，等待凝固。
5. 切成小块，加入盐、酱油、花椒粉、辣椒油等调料，撒上香菜和葱花即可。
注：豆腐脑的凝固剂可以用石膏、醋、酒糟等。石膏是最常用的凝固剂，但是要注意不要过量，否则会影响豆腐脑的口感和健康。
用料：嫩豆腐300克，木耳100克，黄花 50克，香菇50克
①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐。
③将嫩豆腐放入锅中，2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
早餐店豆腐脑是利用黄豆蛋白质凝固制作的豆制品
在豆浆中添加石膏或卤水等成分后加热，使黄豆蛋白质凝固，再将凝固的黄豆蛋白质压碎制成豆腐脑
不同地区的早餐店对豆腐脑的配料和口味略有不同，比如添加酱油、醋、辣椒油、豆腐乳等作为调味品，但制作方式基本上都是以上所述的步骤
内酯豆腐放入蒸屉加热，开锅8分钟左右
里脊肉切碎，少许油拌匀。 木耳冷水泡发，洗净，焯烫2分钟，切丝。 黄花菜(干)用温水泡软，切段(硬根去掉不要)。 切葱花、姜末。 淀粉加清水和匀。
炒锅烧热，倒油，下肉沫炒散，下葱姜末，黄花、木耳炒匀，加入料酒、生抽、老抽，倒入热水煮6分钟，加盐、胡椒粉推匀，少量多次调入淀粉汁，边加边搅拌，最后淋入蛋液、香油，关火。
内酯豆腐用小勺平切，舀入碗中，浇上卤汁，一碗香浓豆腐脑就做好了