河蟹8只 八角1个 香叶1片 葱2段 姜3片 花椒15粒 紫苏2枝 干红椒2个 酱油150克
具体做法：
1锅中加入适量的油，放入八角花椒香叶干红椒葱姜炒香。
2加入酱油和等量的水大火煮开。
3加入河蟹。河蟹在入锅前一定要提前刷洗干净，我买回的河蟹放在水中养了一夜，中途换了几次水，已经非常的干净了。
4再加入紫苏。紫苏可以起到杀菌驱寒作用。河蟹是寒性食材，加入姜片和紫萝都可以起到驱寒杀菌的作用。如果没有鲜的紫苏，可以用干紫苏。
5河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。煮大约五六分钟时，河蟹基本上已经变红色了。
6将河蟹再翻个面再煮五分钟，使其两面都均匀受热。我买的都是公蟹，公蟹多膏，母蟹多黄，大家可以根据自己的喜好来购买。
7将河蟹再翻过面来，转中小火，再煮五分钟左右。焖至酱油接近干了，关火。出锅。
步骤 1
活河蟹，清洗干净，锅中放油，多放一些，放入清洗干净的河蟹，
步骤 2
备料：葱段，辣椒段，姜片，蒜，香菜
步骤 3
把河蟹煎至两面金黄
步骤 4
放入配料，香菜除外
步骤 5
炒香配料，放入酱油，大概5勺，蚝油，根据自己口味酌情增加减少，翻炒
步骤 6
放酱油
步骤 7
放入啤酒，我放的是两瓶，放啤酒的量要没过河蟹就行，
步骤 8
这样就可以了
步骤 9
盖上锅盖，大火开锅5分钟，中火，知道汤汁粘稠，
步骤 10
放入香菜，翻炒均匀出锅，汤汁不要收的太干，留一点，会更好吃
食材清单
河蟹 六只 、 葱段 三至四段 、 姜片 三片 、 豆酱 、 糖 少许 、 水 、 干辣椒 少许 、 花生油 适量
烹饪步骤
1/4
把新鲜河蟹洗干净。
2/4
锅中适量油，炸香葱姜，辣椒，豆酱，酱多加点，可入味。
3/4
放入水，放入河蟹，少许糖。水以别没过河蟹为宜。
最后一步
太火烧开，一直至收汁，使汤汁浓稿包裹住河蟹为宜。
做法步骤
步骤 1
河蟹一定要反复洗刷，洗到水清为止，但是要小心不要被蟹钳夹到
步骤 2
炒锅加热后倒入一点点油，大火炒香姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒，再烹入海鲜酱油
步骤 3
将河蟹倒进锅里，迅速盖上锅盖，改中火用锅内热气焖熟河蟹，时间大约十五分钟，出锅前稍加翻炒让河蟹均匀入味。
螃蟹、青红椒、葱姜、面酱。
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1、螃蟹适量
?2、将螃蟹从中间掰两半，把里面的腮和嘴等不能吃的都摘掉
?3、摘干净的螃蟹
?4、葱姜切丝
?5、青红椒切块
?6、炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点
?7、油稍热放一粒大料
?8、炸出香味后放入面酱煸炒出香味
?9、放入葱姜继续煸炒
?10、放入青红椒炒软
?11、放螃蟹接着煸炒
?12、因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。
河蟹放入冷水中加食盐、白酒浸泡一个小时捞出洗净一剁两半。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。
起锅热油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入蟹块、黄豆酱，大火翻炒一分钟，加少许清汤，加适量精盐、白胡椒粉、老抽、味精、料酒，大火烧开改中小火焖炖二十分钟关火，撒上香菜段出锅即成。
做法：河蟹五支洗净切开，占面粉后放入油锅炸透倒出，锅内葱姜爆锅，下面酱炒熟，加清汤、白糖、料酒等少炒。放蟹子（切面向下）小火，盖盖，焖透加香油翻大盘即可。
步骤 1 space? 中秋前后正是吃河蟹的好时节
步骤 2 space? 河蟹刷洗干净，至完全清水，尤其大爪。
步骤 3 space? 热锅下油，下姜片香叶花椒大料，爆香。
步骤 4 space? 下河蟹和酱油，河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。别人的方子都是全酱油 我怕咸，兑了一半水完全没过螃蟹。
步骤 5 space? 大约15分钟会熟，焖至酱油接近干了，关火。出锅。 步骤 6 space? 蘸料配点姜末香醋，完美周末。
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。