鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： A.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 B.洗净的鱼（大的截成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，腹至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 C.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 D.腹炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
先裹面粉。
煎鱼的注意事项如下：
1、把鱼身上的水沥干净；
2、用生姜擦拭一遍锅底；
3、煎鱼前先在油里洒一点盐；
4、裹上面粉再煎鱼。
鸡蛋饼分好几种，一般意义上，是鸡蛋和面糊，然后用平底锅或者电饼铛煎。也有用面糊摊饼，然后打上鸡蛋，摊平，再翻面。
还有的，就是普通面团，做成饼，然后烙制的过程中再打入鸡蛋，这种不是一般意义上的鸡蛋饼，也有人叫它鸡蛋饼。萝卜白菜，各有所爱。
鸡蛋饼是用面粉鸡蛋和水一起和面。这样的鸡蛋饼吃着有嚼劲有韧性比较好吃。单独放鸡蛋的那是鸡蛋灌饼，把面一半烫了一半用凉水搅拌然后把面和匀，醒一会儿，和点油酥，把油酥抹在擀好的面皮上，卷成卷擀成餅，放在锅上起泡灌入鸡蛋，饼熟既可。
鸡蛋饼是把饼先烙的两面定型，再在饼的中间撕一个小口，把一个鸡蛋打散再加一点韭菜沬，倒进饼的小口里，把口封好，再把饼的两面烙成金黄色，这样一个焦香，酥脆的鸡蛋饼就烙好了，再在鸡蛋饼上抹点辣椒酱，在放上一点生菜，这个鸡蛋饼就更好吃了。
鸡蛋和面一起调匀放平底锅煎两面金黄
要单独放鸡蛋，和面就放不叫鸡蛋饼了。
鸡蛋和面粉一起放，然后再同时加入清水或者牛奶等其他的液体进行同一方向的搅拌，这样会更加的方便搅拌出来的面糊也不会有疙瘩
鸡蛋饼我个人觉得，单独放鸡蛋又好吃又好看。
都可以，看个人的口味，愿怎么吃就可以怎么做。
面饼好了，再放鸡蛋才对
鸡蛋饼是用面粉和鸡蛋做的，不是单独放的鸡蛋
荅：鸡蛋饼应该是鸡蛋和面及其它材料合成的饼。之所以叫饼就不可能只有鸡蛋，而不加其它物质。否则那就是滩鸡蛋或者炒鸡蛋了！
鸡蛋和饭面里好吃起来筋道
鸡蛋饼是鸡蛋和面加水搅拌成稍稠一点的糊摊成饼就可以了，不是单独发鸡蛋的
鸡蛋饼是鸡蛋与面搅拌成面糊，放入盐、调味料等，煎锅烧热，淋入植物油，然后再把搅好的面糊适量倒入煎锅，煎至两面金黄，即可出锅。鸡蛋饼两面金黄，焦香酥软，老人孩子均可食用，深得面食者的喜欢。
可以用鸡蛋和面烙饼，也可以和好面赶成饼再放鸡蛋。
鸡蛋饼是把面整好，在烙时放鸡蛋。
鸡蛋饼是鸡蛋与面粉两种食物
鸡蛋饼应该是先用水和面，赶成饼后在单独放鸡蛋比较正确。如果鸡蛋和面也是可以的。
鸡蛋饼用鸡蛋可单独或和面粉一起
和面的时候，可以放个鸡蛋增加面的韧性也可以不放，鸡蛋是摊鸡蛋饼时单独放的。