手工米粉做法如下
1.准备当年、新鲜的大米作为主要材料。
2.准备水、 豆浆机。豆浆机为研磨大米使用。
3.新鲜大米浸泡3小时后。尽量泡透。
4.用豆浆机磨成米浆。尽量磨得细腻，口感更佳。
5.舀浆上笼，用旺火蒸熟。
6.压条晾凉，收存。
你可以使用粘米粉、木薯淀粉、盐等原料自制米线，具体步骤为：
1. 锅里放油烧热，加入切好的豆干，煸炒出水分后捞出。
2. 剩下的底油加入肉末炒香，加入豆干、蒜末、姜末、2勺豆瓣酱、1勺生抽炒出红油，再加入鸡精、花椒粉、甜面酱炒香，捞出备用。
3. 粘米粉70克、木薯淀粉70克、盐2克搅匀，加入滚烫的开水86克，快速搅拌均匀。
4. 将搅拌好的食材倒在案板上，趁热揉成光滑的面团，大约揉2-3分钟，至面团有延展性、无颗粒状态。
5. 将揉好的面团装入面条机，水开后开始拧米线，煮2分钟后，将米线放凉水里投凉。
6. 放上热汤，加入酱料、油炸花生米、鱼丸、火腿肠，摆上青菜，放点香菜，自制米线即可完成。