【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱
【调料】：醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油
【具体制作步骤】：
第一步：处理苦菊
首先将苦菊掰成小朵，放水里面洗一下，洗干净控水备用
第二步：处理配菜
准备一根黄瓜，先将黄瓜拍扁，再切成段；半个红辣椒配色，切成丝；碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散备用
第三步：摊鸡蛋饼
平底锅倒入油，油热倒入鸡蛋液，摊成圆饼，定型给它翻面，关火将鸡蛋饼晾凉
第四步：调料汁
下面开始调个料汁，将大蒜拍扁剁成末，将葱白斜刀切成丝，放两勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，少量十三香，少量鸡精，来点白糖提鲜，最后倒上香油，倒适量清水，搅拌均匀备用
第五步：凉拌苦菊
鸡蛋饼晾凉，然后将鸡蛋饼卷起来，然后将鸡蛋饼切成条，放到盆里面，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀就可以了
苦菊炒鸡蛋的做法
1.苦菊一个摘干净去掉根部，放淡盐水中浸泡半个小时
2.洗净捞出，一分为二
3.切葱花
4.鸡蛋三个
5.加少许盐和水打匀
6.锅中烧热适量油，倒入鸡蛋液
7.炒散盛出
8.在放少许油，爆香葱花放苦菊
9.加盐，炒软关火
10.倒入鸡蛋拌匀盛出
11.成品