摆摊的凉菜种类一般分为这几种:
豆类:豆腐皮、腐竹、青豆、素鸡等。
蔬菜类:黄瓜、芹菜、金针菇、莴笋丝、土豆丝等。
其他类:粉丝、海带丝、海带结、魔芋丝、花生等。
首先，凉菜里面一节一节的可能会是香菜或者是葱。或者是大蒜都有可能。
然后，根据你凉菜的品种种类，有的可能是韭菜或者是其他一种辅助佐料，有的可能是凉菜，有的是芹菜在里面，这就要你要看是什么凉菜。
如果，你用的是凉拌的黄瓜，那里面一节一节的可能是小葱。
您说的说是不是石花菜，石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
素凉菜有：凉拌拉皮、凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌粉丝等。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化十分的深远，可追溯到周朝和先秦时期。而且现在的每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身味道，调味料才是其灵魂所在。而且糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道