鲶鱼炖豆腐做起来好吃。
主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)
辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)
厨具：汤锅、煮锅、炒锅
1、鲶鱼宰杀后洗干净。
2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4、豆腐沥干水备用。
5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
9、小火烧20分钟后调入盐。
10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
亚马逊巨型鲶鱼能吃。鲶鱼是淡水中最大鱼类之一，热带淡水冲中鲶鱼分布广体型大，亚马逊河流域属热带雨林，鲶鱼更大。