第1步.?鲜虾半斤，洗净。
第2步.?用手将虾头掰下来，顺带抽去肠线，虾壳一起剥去。
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第3步.?剥好的虾头和虾壳。
第4步.?锅子不要倒油，开火后，将虾头和虾壳全部倒进去。
第5步.?开小火，慢慢炒，丢几片生姜，顺锅边烹两勺料酒进去，炒出虾油。
第6步.?倒入袋装酱油一袋。
第7步.?放入八角一颗、草果一颗、干辣椒段2颗、一小块黄片糖（冰糖也可）。
第8步.?大火，烧开。
第9步.?转小火，熬制6、7分钟。
第10步.?煮好后倒出酱油汁，再重新加入清水继续熬煮一遍，类似熬中药“三碗水煎成一碗”，为的是将虾壳和虾头的鲜味充分熬出来。
第11步.?熬好后里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。
第12步.?【教您如何快速剥虾】1、新鲜虾先放入冰箱中冻上个5分钟左右取出。（冷冻的目的是虾壳虾肉热胀冷缩之后，剥壳便可轻松又快速，而且虾形保持完整。） 2、用手将虾头掰开，掰的时候慢一点儿。 3、顺带将泥肠一并带出。 4、将虾从头部数，第三节位置的虾壳剥一下，让它松掉，另一手捏紧尾部用力一挤一拉，整条虾壳就可以拉出来了。肉、壳分离，就这么简单！
用料
角瓜半个、豆芽100克、豆腐4分之1块、基围虾4只、葱花少许、豆瓣酱10克、朝鲜辣酱5克、盐少许
做法
?1、角瓜切片，豆芽洗净，虾洗净，豆腐备用
?2、 汤锅少放一点油，爆香葱花
?3、 然后放入角瓜翻炒一下
?4、随后放入豆芽翻炒
?5、备好酱料
?6、放在豆芽上
?7、然后加汤，煮沸，5分钟
?8、 看到角瓜透明后，放入豆腐，3分钟后再加基围虾，基围虾熟了，就可以关火了