原料：处理干净的小龙虾1500克，绿豆芽100克。
辅料：辣酱3克，香辣牛肉酱3克，味精3克，辣椒红油2克，五香粉2克，紫苏叶10片，常用香料适量，高汤500ml，盐4克。
香料：香料就选用比较常用的几种香料吧，比如八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜等（香料的运用是口味虾好吃的关键，但各家都有各家的秘制配方，从不外传）。
做法步骤：
1、起油锅，油热后倒入沥净水的小龙虾，把虾壳爆红后捞出沥油。
2、油锅里留下少许底油，放入香料用小火爆香，再倒入小龙虾翻炒1分钟左右。
3、下入辣酱、香辣牛肉酱和辣椒红油翻炒均匀，倒入高汤，加味精，大火煮开。
4、放五香粉、紫苏叶和盐，转小火焖煮15分钟左右。
5、绿豆芽择洗干净后，用沸水焯烫至断生，铺在干锅底部，再把小龙虾和汤汁倒入干锅里，撒上葱段就可以端上餐桌食用了。
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
选材宜用清塘消毒过的池塘养殖出来的小龙虾，保证主料品质。成菜后，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
麻辣小龙虾的味道当然是麻麻的辣辣的啦。