1.首先将未去皮的土豆放入一大锅热水中进行加热，约半个小时后，用小刀刺进土豆，看看是否已经煮熟。如果土豆已熟，捞出并沥干土豆，然后去皮。再用土豆泥搅碎机或叉子将熟土豆压成泥。
2.然后将面粉、蛋黄和少许盐放入土豆泥中，搅拌均匀。再将生面团揉至软和不粘手，您可加入少许面粉来帮助揉搓面团。接着在工作台上撒上少许面粉，把揉好的面团切成块，卷成香肠型，再切成小块。
3.接下来用叉子把小块的面团压成球，在叉子背部滚动面团，再用手指把面团压紧。然后把马铃薯丸子放入装满热水与少许盐的大锅里煮，等丸子上浮后，出锅沥干即可。您可以在很多其他料理中加入做好的马铃薯丸子，或者用更简单的方法进行烹饪，如放在平底锅内，用牛油、盐、黑胡椒煎一下即可出锅。
1、土豆上锅蒸熟，去皮，趁热压成土豆泥，一定要压细，里面不能有小疙瘩。
2、土豆泥中加入面粉，和均匀，这一步是关键。
3、蒸土豆的期间，将红枣用开水浸泡去核，与核桃仁一起切碎，加入红糖拌匀。
4、手心抹点油，取一块土豆面泥压成小圆饼，放入一小勺馅料，像包包子一样捏好接茬处，再团成丸子。捏不好的话，一会儿炸起来会炸开，不仅难看，而且危险。
5、锅内放较多植物油，烧到八成热，放入丸子炸，直至上色。
6、可以就这样吃，也可以在碗里放点红糖水、放炸好的丸子上锅蒸软食用。
材料
土豆300克，面粉50克。油1000克(约耗150克)，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末，搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油分装盘，跟花椒盐上桌即可。