1、原料：1条大黄鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量雪菜、适量小葱、适量生姜、适量鸡精。2、黄鱼去鳞，去除鱼肚里的杂物，洗干净，沥干水分。3、生姜切片，小葱切断。
4、黄鱼用4克的盐，再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒，把姜片，葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。5、雪菜少些，均匀的放在鱼身上。
6、大火水开后，放进去蒸，大火20分钟。
7、起油锅。油烧热。8、取出，把鱼轻轻的换入鱼盆，撒上葱花，用热油均匀的淋在鱼身上
冷冻大黄鱼清蒸的正确做法是，首先将冷冻大黄鱼放入温水中解冻，然后用清水把鱼洗净，放入清水中浸泡10分钟，把鱼放入清水中，加入姜片、葱花、蒜末等调料，用中火烧开，转小火慢慢烧，直到鱼肉变白，即可出锅享用。
冷冻的黄花鱼提前放在冰箱冷藏层解冻，解冻后去鳞和内脏，用淘米水来洗鱼，洗干净之后放进第二遍淘米水1分钟左右继续去腥。
处理好的鱼肚子下面和里面各放2片姜，然后放进开了的蒸锅蒸6分钟，关火后用余下的热气继续闷着。
吃的时候取出来倒掉蒸出来的汤汁，扔掉鱼里面的姜片，在鱼身上重新放上姜丝、葱丝和剁椒，在边上淋上酱油，浇上热油就可以上桌了。
注意事项：
1、蒸海鱼的时候最重要就是去腥，用淘米水处理的方法很好。
2、这道菜如果要好看又好吃的话酱油一定不要淋在鱼身上，而是要淋在边上就好，吃的时候稍微沾一点酱油来吃，味道会很好。
3、鱼蒸好以后不要着急出锅，放在旁边焖一会儿，最后一道菜热油的时候多准备一点浇上去直接上桌，这样才会有美食的锅气哟！