用料：
海杂鱼10条，蒜3瓣，姜5片，大葱1根，青椒1根，香菜2根，酱油2勺，料酒2勺，盐10克，醋2勺，豆瓣酱2勺，蚝油2勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒5颗，香叶3片，五花肉1小块，干粉20克，啤酒2罐
酱焖海杂鱼的做法：
海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时。
将焖鱼的葱姜蒜切好；
豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好。
五花肉切薄片。
将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；
锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁即可。
食材用料
海杂鱼 600克，五花肉片 少许，姜 2片，大蒜 2瓣，小葱 1根，香菜 1根，盐 适量，东北大酱，生抽 1勺，鸡精 1克，啤酒 1瓶，花生油 30克，香醋 2勺
做法步骤：
1、海杂鱼清理干净备用
2、种类太少了，我就又加了些虾爬子
3、面粉加少许盐，搅拌成略软的面团，醒发20分钟
4、团成均匀的面团，放在温水里再松弛十分钟
5、葱姜蒜干辣椒备用
6、锅里加入花生油，把肉片下去，翻炒到出油
7、下入葱姜蒜干辣椒翻炒均匀
8、再下入东北大酱中小火炒出香味
9、把海杂鱼放进去
10、加入一瓶啤酒
11、加入糖盐生抽老抽，开锅后把面团抹成饼子。贴在锅边上，中火十分钟下入虾爬子，再烧十分钟就好了
12、撒上点香菜点缀一下，出锅啦
把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。
将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。
锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。
准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。
锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。
蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。
1.鱼去除内脏，洗净，控水2.葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱3.热油锅，放入鱼，煎至两面金黄4.放入葱姜蒜、大料和花椒炒香5.倒入适量料酒、酱油6.放入白糖7.倒入适量醋8.倒入适量大酱9.加入适量清水，盖盖焖15分左右10.待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可
杂鱼1000g油适量盐适量豆面酱100g葱适量姜适量蒜适量料酒适量八角2粒制作时间：30分钟-1小时用餐人数：
步骤1无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等2收拾干净，比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用4黄豆酱（威海特产，据说当年曾是贡酱，到如今还是按照传统方法发酵而成）
5油锅烧热，加葱姜蒜爆香6加面酱炒香7一定要炒熟炒透，味道才好8添适量水，以没过鱼为宜9大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味10大火烧开转中小火慢炖半小时以上11大火收汁，至汁浓稠关火即可
1.鱼去除内脏，洗净，控水2.葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱3.热油锅，放入鱼，煎至两面金黄4.放入葱姜蒜、大料和花椒炒香5.倒入适量料酒、酱油6.放入白糖7.倒入适量醋8.倒入适量大酱9.加入适量清水，盖盖焖15分左右10.待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可