用料
玉米面 400克
开水 200克
酵母 5克
白糖 20克
面粉 100克
凉水 150克
小苏打 3克
东北贴玉米面饼子的做法步骤
步骤 1
玉米面400克，用200克的开水
步骤 2
将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里
步骤 3
5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟
步骤 4
等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。
步骤 5
发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。 手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。 盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。
玉米面适量，用开水烫一下，醒一会儿，准备食材，喜欢吃甜的，把红枣切碎，或者是用葡萄干，待面醒好后揉进面里，排成一个饼子样，凉锅蒸，。
如果是农村的话，有一种大柴锅，用大柴锅贴饼子是最棒的，首先，锅里面放一些水，把玉米面放在盆里，里边适量的加一些豆面粉，加一些小苏打粉，然后把他活好，醒上半个小时，把锅烧开以后，把玉米面做成小面饼贴在柴锅的周围，然后盖上盖子，一般20分钟就熟了！