脆皮原料：面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
份量：10块。
做法：
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
3、中小火，搅拌至糊状关火；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
7、将冷藏好的奶块切成10块；
8、放入脆皮糊中；
9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。飞雪有话说1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
第1步、准备好食材。
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第2步、将牛奶白糖玉米淀粉炼乳倒入干净的容器中用打蛋器搅拌均匀。
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第3步、倒入锅中，小火加热，等锅中温度上来后，用勺子不停搅拌。
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第4步、搅拌成糊状，感觉奶糊具有一定硬度就可以关火。
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第5步、保鲜盒内抹上一层油，把奶糊倒入保鲜盒中，冰冻1小时。
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第6步、冰冻过的奶糊根据自己的喜好切条，再准备面粉面包糠蛋液。
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第7步、奶条依次先裹上一层面粉。
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第8步、再裹上蛋液和面包糠。
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第9步、锅中油烧至五成热转小火，将奶条放入油锅中小火慢炸，等到外皮炸脆即可捞出。
用料
纯牛奶 500毫升
白糖 30克
玉米淀粉 60克
面包糠
鸡蛋
油
脆皮炸鲜奶做法步骤
步骤 1
锅中倒入牛奶
步骤 2
加入白砂糖，淀粉搅拌均匀，开小火不停搅拌
步骤 3
熬到这种黏稠状态
步骤 4
倒入模具冷藏至凝固
步骤 5
脱模切成小块
步骤 6
准备淀粉
步骤 7
鸡蛋液
步骤 8
面包糠
步骤 9
切好的牛奶条先裹上淀粉—蛋液—面包糠
步骤 10
六成高温，速炸一分钟完成?，可以挤上番茄酱或者沙拉酱味道更好